Açorda de bacalhau, aveia e açafrão

Queridas(os) postiguenses!

Aveia… aveia…aveia…

As minhas primeiras experiências com aveia aqui e acolá não correram muito mal. Digo eu! Resolvi continuar;  até porque tenho um pacote aberto e, por norma, não gosto muito de deixar os produtos arrastarem-se, após a sua abertura; quer na despensa quer no frigorífico.

Adoro açordas de tudo! Mas estas implicam pão, o meu maior inimigo no combate à balança. Pensei em substituir o pão pela aveia. Gostei do resultado! Não vou dizer que ficam melhor do que com o pão. Mas degustam-se bem.

Fica a experiência…

Ingredientes (4 pessoas):

300 g de flocos de aveia

2 lombos de bacalhau demolhados

1 folha de louro

50 g de coentros frescos

1 colher de sopa de açafrão

sal (q.b)

pimenta branca (q.b)

6 alhos picados

1 fio de azeite

3 chávenas de água escoada da cozedura do bacalhau

vinagre balsâmico (a gosto)

Execução:

Num tacho cozer, levemente, o bacalhau temperado com um pouco de pimenta branca. Seguidamente, desfiá-lo e coar a água da cozedura. Reservar.

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite, adicionar os alhos picados e a folha de louro. 

Assim que os alhos começarem a estalar, juntar o bacalhau desfiado e deixar apurar cerca de 3 minutos. 

Incorporar a aveia, o açafrão e a água. Temperar com sal, pimenta e vinagre a gosto.

Quando a aveia estiver cozinhada, apagar o lume e envolver os coentros picados.

Pronto!