Peito de frango com caril e rebentos de feijão

Queridos(as) postiguenses!

Quem por aqui espreita, com regularidade, sabe que eu gosto de caril e leite de coco. A receita que vos sugiro hoje, contém esses dois ingredientes; aos quais juntei rebentos de feijão que complementaram o prato, com um sabor agridoce. Gostei bastante do contraste de texturas e sabor. Outra receita de frango com caril, aqui...

Espreitem…

Ingredientes (3 pessoas):

500 g de peito de frango

2 colheres de chá de caril

1 colher de chá de pimentão doce

2 alhos esmagados

1 folha de louro

1 haste de salsa

100 ml de vinho branco

80 ml de leite de coco

100 g de rebentos de feijão

flor de sal (a gosto)

pimenta branca (a gosto)

azeite (q.b)

Execução:

Cortar o peito de frango em tiras e colocá-lo num recipiente. Juntar o alho esmagado, o louro, o caril, o pimentão doce, a salsa e flor de sal (q.b).

Regar com o vinho branco, envolver tudo e deixar marinar cerca de duas horas.

Num tacho refogar a cebola com um fio de azeite. Quando esta estiver translúcida, adicionar a carne e deixar cozinhar, quatro a cinco minutos. 

Seguidamente, juntar o leite de coco e os rebentos de feijão. Mexer tudo muito bem e deixar apurar mais quatro minutos. 

Retificar temperos, adicionando a pimenta branca e se necessário mais flor de sal.

Deixar repousar 3 minutos antes de servir.

Acompanhar com arroz branco, massa ou batata cozida…

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