Risoto de abóbora com frango e cogumelos

O domingo, hoje, quer-se caseiro. Não convida a sair à rua…

O acordar foi tardio apesar de um galo vizinho me acordar às 7 horas, não havia necessidade. Acreditem, que durante a semana nunca o ouço, ao fim de semana é isto…

Pelo título da postagem já sabem o que foi o almoço… Aqui fica a sugestão.

Ingredientes (3 pessoas):

6 perninhas de frango
1 chávena de chá de arroz para risoto

400 g de mistura de cogumelos (utilizei congelados)

3 chávenas da água de cozedura do frango

250 g de abóbora (utilizei congelada)

1 chalota

1 haste de salsa

1 cubo de caldo de galinha

1 folha de louro

1 cebola média

2 dentes de allho

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de gengibre (em pó)

1 colher de sopa de orégãos secos

pimenta branca (q.b)

azeite (q.b)

flor de sal (q.b)

2 colheres de sopa de queijo ralado da ilha

Execução:

Num tacho com água fervente, colocar as perninhas de frango (depois de limpas), a flor de sal, a salsa, a chalota e o caldo de galinha. Deixar cozer bem a carne.

Libertar a carne de ossos, pele e desfiá-la. Reservar a carne e o caldo onde foi cozida.

Cobrir o fundo de um tacho com azeite, juntar o louro, a cebola e o alho picados. 

Adicionar o arroz e envolvê-lo no refogado. Verter a água da cozedura do frango fervente e a abóbora, previamente picada grosseiramente, com auxílio de um robot de cozinha.

Deixar cozinhar o risoto. Quando o bago estiver branquinho; apagar o lume e envolver o queijo ralado no risoto. Verificar temperos.

Entretanto, colocar numa frigideira um fio de azeite e adicionar a mistura de cogumelos e os orégãos; deixar saltear durante 10 minutos.

Seguidamente, incorporar o frango desfiado, o gengibre, o caril e a pimenta branca. Deixar saltear durante mais 4 minutos. Retificar temperos se necessário.

Pronto a servir e degustar!