Bolinhos de abóbora, noz e especiarias

Queridos postiguenses!

Após mais uma longa ausência; eis que vos trago uma receita de bolinhos inéditos cá em casa. Valeu a experiência… Ficaram deliciosos e enchi-me de vontade de publicar a receita.

Espreitem…

Ingredientes (50 unidades):

½ kg de abóbora cozida escorrida

raspa e sumo de duas laranjas

7 ovos

7 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de erva doce em pó

1 colher de chá de canela

1 dl de azeite

farinha com fermento  quanto baste( mais ou menos 850g )

150 g  de miolo de nozes moído grosseiramente

açúcar amarelo (q.b)

Execução:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Reduzir a abóbora a puré e reservar.

Num recipiente profundo colocar a abóbora, o açúcar, os ovos, o óleo, a canela, o gengibre, a erva doce, a raspa e o sumo das laranjas. Bater até obter uma mistura homogénea.

Reduzir a velocidade da batedeira, envolver a farinha e por fim, as nozes, grosseiramente picadas.

Dispor colheradas sobre o tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal. 

Deixar os bolinhos espaçados porque a massa tenderá, a espalmar-se. Polvilhar com açúcar amarelo a gosto.

Levar ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Até breve! 

Bolachas com flocos de centeio e cereais de chocolate

Cucu!

O dia por aqui foi outonal. Muita chuva durante a manhã e a frescura vai se acentuando dia para dia.

Soube tão bem ficar em casa… Aproveitámos para fazer umas bolachinhas para os nossos lanches matinais. São saudáveis o quanto baste… saborosas e estaladiças como gostamos. 

Espreitem…

Ingredientes (30 unidades):

300 g de cereais integrais com chocolate

150 g de flocos de centeio integrais

2 colheres de sopa de sementes de linhaça castanha

raspa de um limão

3 ovos

3 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de leite magro

1 colher de sopa de manteiga magra derretida

Execução:

Num recipiente alto, colocar todos os ingredientes e amassar até obter uma mistura homogénea.

Num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, dispor bolinhas do preparado, espaçadamente.

Seguidamente, achatar as bolinhas com o auxílio de uma espátula (ou colher de sopa).

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 10 a 12 minutos.

Muito fácil!

Mais bolachinhas aqui e acolá…

Queques de iogurte, ruibarbo e sementes de girassol

 Cucu!

Bem… Hoje já nem apareço no ranking! Tinha que aproveitar o momento. J

Bem sei que têm evitado o forno e, que preferem os gelados… Mas a minha teimosia é tal que lá o vou ligando… Parte do almoço de domingo foi feita no forno. Ainda me restava ruibarbo fresco e quis aproveitar o aquecimento do mesmo… Assim, resolvi confecionar estes queques (ou muffins) deliciosos; ótimos para acompanhar uma bola de gelado ou para levarem para a praia ou, quiçá um piquenique!

Espreitem…

Ingredientes (21 unidades):

4 ovos

1 iogurte de aroma (utilizei coco)

1 e ½ copos (medida do iogurte) de açúcar

3 copos de farinha com fermento

½ copo de óleo de amendoim

2 caules de ruibarbo

3 colheres de sopa de sementes de girassol

formas de papel (opcional)

Execução:

Lavar e retirar os filamentos exteriores do caule do ruibarbo e cortá-lo em pedaços fininhos. Reservar.

Num recipiente profundo, colocar os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo. Bater cerca de 3 minutos.

Reduzir para o mínimo a velocidade da batedeira e incorporar a farinha pouco a pouco.

Com uma espátula, envolver a ruibarbo.

Verter o preparado em forminhas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Encher cada forma até restar mais ou menos um centímetro de altura.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, 20 a 25 minutos.

Desenformar quente, deixar esfriar e aconchegar em forminhas de papel. 

Muito bons!

Postiguinhos verdes

Queridos(as) postiguenses!

A época é de piqueniques, de praia, passeios, festas, convívio… Em  todas estas ocasiões e não só, apetecem uns bolinhos!  Dão jeito para lanches, pequenos-almoços e podem substituir o pacote de bolachas que frequentemente, nos chama várias vezes ao dia (falo por mim).
Deixo-vos com mais uma versão de postiguinhos para além desta e desta. Estes confecionei para levar para os meus colegas… Foram elogiados e, sinceramente gostei muito do sabor, da textura e da cor.

Espreitem…

Ingredientes (24 unidades):

2 ovos grandes

100 ml de manteiga liquida

200 ml de leite

 1 embalagem de preparado para scones (Branca de Neve)

1 pacotinho de açúcar baunilhado

1 colher de sopa de spirulina

100 g de sultanas

açúcar para polvilhar ( a gosto e facultativo)

Execução:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Numa tigela juntar todos os ingredientes, exceto as sultanas. Misturar tudo muito bem.

 Envolver as sultanas e dispor colheradas sobre o tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal. 

Deixar os bolinhos espaçados porque a massa tenderá, a espalmar-se. Polvilhar com açúcar a gosto.

Levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos.

Fácil e delicioso!

Bolachas de aveia

Queridos(as) postiguenses!

À semelhança do que vos apresentei aqui, e com o objetivo de continuar a esvaziar a despensa, trago-vos umas bolachinhas de aveia e linhaça. Podem levar para a praia porque são deliciosas… Talvez vos impeçam de deitar o olho à Bola de Berlim… J

Ingredientes (40 unidades):

400 g de aveia

6 colheres de sopa de linhaça marrom

7 colheres de polvilho doce

3 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro

5 colheres de sopa de melaço de cana

150 ml de leite

3 ovos

2 colheres de chá de essência de baunilha

raspa de uma laranja

Execução:

Juntar todos os ingredientes secos num recipiente fundo.

Adicionar a raspa da laranja, os ovos, o melaço e o leite.

Amassar tudo muito bem.

Num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, dispor colheradas do preparado, espaçadamente.

Seguidamente, achatar as bolinhas com o auxílio de uma espátula (ou colher de sopa).

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 10 a 12 minutos.

Bolachas de cereais saudáveis

Queridos(as) postiguenses!

Sabem perfeitamente que eu gosto muito de bolos, bolinhos e bolachas. Reconheço que como mais do que devia comer. Mas um bolinho ou uma bolachinha dão sempre muito jeito, para o segundo lanche da manhã!  Colocam-se naquelas caixinhas de plástico género porta -moedas; ótimas para trazer na carteira ou na pasta. Por acaso, é um bom acessório!

A meio da tarde deu-me uma vontade de fazer bolachas e a intenção era fazer daquelas bem docinhas. O meu subconsciente chamou-me à razão e levou-me a confecionar algo muito saudável e nutritivo.

Espreitem…

Ingredientes (30 unidades):

3 ovos

1 caneca(250 ml) de flocos de arroz

1 caneca de farelo de aveia

1 caneca de muesli integral com frutos tropicais

1 caneca de farinha de milho torrada

3 colheres de sopa de mel

120 ml de leite meio gordo

raspa de 2 laranjas

Execução:

Num recipiente alto, colocar todos os ingredientes e amassar até obter uma bola a desprender-se das mãos.

Num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, dispor bolinhas do preparado, espaçadamente.

Seguidamente, achatar as bolinhas com o auxílio de uma espátula (ou colher de sopa).

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 10 a 15 minutos.

Muito fácil e saudável!

Scones com tamarindo, amendoim e gengibre

Cucu!

Depois da confeção destes bolinhos, várias pessoas me questionaram acerca do tamarindo. Comprei novamente, para vos mostrar mais detalhadamente e, aproveitei para fazer estes scones que me seduziram bastante. Gostei imenso da farinha de milho torrada. A primeira fornada foi polvilhada com açúcar; a segunda não. Experimentem a comê-los quentes com mel e digam-me o que acharam…

Fica a sugestão…

Tamarindo

Ingredientes (cerca de 25 unidades):

2 ovos

1 embalagem de preparado para Scones (Branca de Neve)

1 tacinha de tamarindo (250 g)

1 tacinha de amendoins sem sal (para usos culinários)

2 tacinhas de farinha de milho torrada

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

300 ml de leite meio gordo

açúcar (facultativo)

mel (facultativo)

Execução:

Descascar, descaroçar e cortar o tamarindo em pedacinhos. Retirar os caroços com o auxílio de uma faca, fazendo um corte longitudinal no fruto. Reservar.

Numa taça profunda, misturar todos os ingredientes secos. Incorporar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Misturar tudo muito bem.

Envolver o tamarindo e os amendoins na mistura.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispor colheradas do preparado e levar ao forno, previamente aquecido a 190ºC, cerca de 15 a 20 minutos.

Deixar esfriar os bolinhos e guardá-los numa caixa hermética, numa lata…

Rochas de maçã com tamarindo - Receita

Aqui fica a receita e as minhas desculpas pelo atraso. Foi um prazer, Elisabete!

Ingredientes (30 unidades):

3 ovos

1 copo de sumo Pipes (200 ml)

2 maçãs

250 g de tamarindo

500 g de farinha de milho

5 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de manteiga magra

3 colheres de chá de canela

2 colheres de chá de fermento em pó

Execução:

Descascar, descaroçar e cortar o tamarindo em pedacinhos. Descascar e ralar as maçãs. Reservar.

Numa taça profunda, misturar todos os ingredientes secos. Incorporar, os ovos, o mel, a manteiga derretida e o sumo. Misturar tudo muito bem.

Envolver a maçã e o tamarindo na mistura.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispor colheradas do preparado e levar ao forno, previamente aquecido a 190ºC, cerca de 15 a 20 minutos.

Deixar esfriar os bolinhos e guardá-los numa caixa hermética, numa lata…

Saborear!

Rochas de maçã e tamarindo

Resolvi responder ao desafio lançado pela Cozinha100Segredos com estes bolinhos. Se me perguntarem se são os melhores que já confecionei direi que não sei. Estes são muito diferentes dos que habitualmente como, ou, confeciono. Começando pela farinha… Nunca tinha utilizado farinha de milho. Quando saiu a primeira fornada, achei-os agradáveis à vista. Contudo saboreei um, ainda morno, e fiquei indiferente. Pensei logo em optar por outra iguaria. Arrefeceram, coloquei-os numa caixa hermética e, no dia seguinte, estavam tão saborosos, tão únicos. Era o que pretendia…

Cheguei à conclusão que tinham muito a ver com os Açores. Optei pelo sumo Pipes porque é delicioso e produzido na freguesia de São Bento, em Angra do Heroísmo; local onde moro, ainda que, provisoriamente. Rochas representam o arquipélago e o tamarindo confere-lhe o seu ar tropical e exótico.

Estes bolinhos poderiam perfeitamente, integrar as oferendas das festividades do Espírito Santo. Porque não? E o mais importante é que tive a ajuda da avó Manuela, mãos terceirenses; para me ajudar a descascar e descaroçar o tamarindo que não é tarefa nada fácil. 

Lamento, mas a receita só poderei facultar na quarta-feira; uma vez que me encontro no Continente(território) e o bloquinho onde aponto os ingredientes e quantidades, ficou na ilha. Como já os confecionei há algum tempo não tenho em mente as quantidades certas. Aceito, perfeitamente, a minha desclassificação. Publico porque já tinha em rascunho as fotos e o texto introdutório. As minhas desculpas, amiga. 

Receita aqui...

Coquinhos de mel e laranja

Sábado… A petiza depois de um lanche bem reforçado, torradas com pão do Pico que adoramos; circundava-me meio inquieta! Questionei-a por que razão estava, com aquela agitação. A resposta foi muito clara e espontânea: “Não há nada para petiscar, não há bolinho? Não vais fazer?”. Graças a Deus é uma criança bastante saudável e magra. Mas se faço para ela eu também como, pensei… Que dilema!

Ela gosta de coco e mel… Fui para a cozinha e fiz estes coquinhos que ela adorou.

Encontrarão mais receitas de bolinhos de coco acolá…

Fica a receita, sem açúcar!!!

Ingredientes (17 unidades):

6 ovos

5 colheres de mel

400 g de coco ralado

1 colher de chá de canela

raspa e sumo de uma laranja

Execução:

Num recipiente de vidro colocar os ovos, o mel, a raspa e o sumo de laranja.

Bater muito bem até obter uma mistura homogénea.

Incorporar o coco e a canela. Colocar o preparado em forminhas de papel.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 a 25 minutos.

Retirar do forno e colocar por cima dos coquinhos, ainda quentes, mel a gosto.

Deixar arrefecer e saborear!