Panquecas de arroz, passas e gengibre

Ontem, restou arroz de passas…

Hoje, fiz sopa para o jantar! 

Quando chamei a pequena, apesar de gostar de sopa; resmungou “Sempre sopa!”; para inibir a sua reclamação, disse-lhe que iria estrelar um ovo (ela adora). Dirigiu-se à mesa tranquilamente. Devorou a sopa e comeu o seu ovo com arroz… Eu olhei para a caixinha hermética e pensei “Vou fazer panquecas com o resto do arroz.” Digo-vos que foi uma ótima ideia para aproveitar aquele acompanhamento. Aqui, encontram outra forma de evitar o desperdício de sobras de arroz.

Espreitem…

Ingredientes:

2 ovos

resto de arroz de passas (receita aqui)

2 hastes de salsa picada

gengibre picado (+ ou – do tamanho de um dente de alho)

umas gotas de limão

Execução:

Com um garfo bater muito bem os ovos e envolve-los no arroz.

Adicionar à mistura, o gengibre, a salsa e o limão.

Dispor duas colheres numa frigideira antiaderente (pequena), ligeiramente barrada com manteiga magra e deixar fritar durante 2 minutos em lume brando. 

Virar a panqueca com o auxílio de um prato de sobremesa e deixar fritar do outro lado.

Pronto, fácil e delicioso!