Bolinhos de abóbora, noz e especiarias

Queridos postiguenses!

Após mais uma longa ausência; eis que vos trago uma receita de bolinhos inéditos cá em casa. Valeu a experiência… Ficaram deliciosos e enchi-me de vontade de publicar a receita.

Espreitem…

Ingredientes (50 unidades):

½ kg de abóbora cozida escorrida

raspa e sumo de duas laranjas

7 ovos

7 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de erva doce em pó

1 colher de chá de canela

1 dl de azeite

farinha com fermento  quanto baste( mais ou menos 850g )

150 g  de miolo de nozes moído grosseiramente

açúcar amarelo (q.b)

Execução:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Reduzir a abóbora a puré e reservar.

Num recipiente profundo colocar a abóbora, o açúcar, os ovos, o óleo, a canela, o gengibre, a erva doce, a raspa e o sumo das laranjas. Bater até obter uma mistura homogénea.

Reduzir a velocidade da batedeira, envolver a farinha e por fim, as nozes, grosseiramente picadas.

Dispor colheradas sobre o tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal. 

Deixar os bolinhos espaçados porque a massa tenderá, a espalmar-se. Polvilhar com açúcar amarelo a gosto.

Levar ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Até breve! 

Postiguinhos de limão

Cucu!

O sábado, na ilha, acordou cinzento… A temperatura desceu um pouco. Mas esperamos que ele se alegre e, sorria lá mais para a tarde. Os dias aqui são imprevisíveis e surpreendentes. Adiante…

Há uns dias atrás, o limoeiro da avó Manuela, contra a sua vontade, levou uma valente poda. Porém, dizem os entendidos na matéria que, era necessário porque estava a ficar “doente”. Assim, apanhámos limões maduros e outros nem tanto. Aproveitámos também a flor para fazer chá e sabe-se lá mais o quê...

Ontem resolvi fazer Postiguinhos de limão; receita dos Postiguinhos, aqui. A receita sofreu algumas alterações. Admirados(as)? J

Espreitem…

Ingredientes (40 unidades):

6 ovos (utilizei caseiros)

7 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de leite (magro)

600 g de farinha com fermento

2 limões grandes (raspa e sumo)

açúcar para polvilhar (facultativo)

Execução:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Misturar todos os ingredientes e dispor colheradas sobre o tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal. 

Deixar os bolinhos espaçados porque a massa tenderá, a espalmar-se. Polvilhar com açúcar a gosto.

Levar ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Nota: Se acharem que a massa está muito líquida, acrescentem mais farinha.

Scones com sultanas

Não faz muito tempo que vos apresentei um preparado para scones da Branca de Neve, aqui. Hoje, voltei a utilizá-lo mas casei-o com farinha da Nacional para Bolos Altos e Fofos. Fiz uns scones que renderam menos que os anteriores mas que não ficaram menos saborosos. Apesar, do peso das sultanas que adicionei; os scones cresceram mais. A massa também ficou mais consistente, amassei e moldei os bolinhos com as mãos. Num ápice, preparam estes maravilhosos bolos. Não são doces, de outro modo não seriam scones. 

Em trinta minutos têm um lanche pronto para convidados inesperados... 

Ingredientes (15 unidades):

1 embalagem de preparado para Scones (Branca de Neve)

4 colheres de sopa de farinha da Nacional para Bolos Altos e Fofos

1 ovo e uma clara (do ovo que servirá para pincelar)

1 chávena de café de leite

50g de margarina magra (utilizei líquida)

70g de sultanas

raspa de um limão

1 gema de ovo bem batida (para pincelar)

1 pacotinho de açúcar de café

Execução:

Numa tigela juntar todos os ingredientes, exceto as sultanas.

Amassar tudo muito bem até obter uma bola a desprender-se das mãos.

Envolver as sultanas na massa.

Moldar pequenas bolas e dispô-las num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.

Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com o pacotinho de açúcar.

Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC, 15 a vinte minutos.

Muito bons!

Bolinhos de coco de limão e frutos silvestres

As temperaturas estão elevadas. A praia longe ficou… Apetece estar em casa e desfrutar a frescura que o ar condicionado proporciona. Mas que tédio!

Dormitava eu no sofá quando a minha filha, aborrecida, me “empurra” para a cozinha e sugere que façamos uns bolinhos de coco. Ainda tentei demovê-la mas não havia nada a fazer e para fazer… Mise en place e mãos à obra.

A receita é do meu velho caderno, mas eu não resisto a inventar e reinventar e deu nisto…

Ingredientes:

6 ovos (pus 7)

400g de açúcar

500g de coco

zesto de limão

doce de frutos silvestres (a gosto)

cerejas em calda (facultativo)

formas de papel

Execução:

Dispor as formas de papel num tabuleiro e reservar.

Bater muito bem os ovos com o açúcar e o zesto de limão.

Envolver o coco no preparado e encher as formas. Decorar com metade de uma cereja e levar ao forno pré-aquecido cerca de 15 minutos.

Subitamente, ocorreu-me juntar doce de frutos silvestres ao preparado que restava para a segunda fornada.

Resultado... ficaram bem saborosos mas muito doces. Para esta versão, numa próxima vez, colocarei apenas o doce.

A pasteleira mais pequena achou o máximo a versão frutos silvestres.

Madalenas da tia Madalena

Festejem o dia de São Valentim, logo ao pequeno-almoço, com a simplicidade destas saborosas madalenas de confeção rápida.

O que me moveu a fazer estas madalenas não foi o AMOR que São Valentim simboliza mas sim o AMOR de mãe. A minha filha pediu-me “umas coisas” para comer com os amigos na escolinha e como ela adora  estes  bolinhos  resolvi  fazer-lhe a vontade.

A receita vem da minha infância longínqua… Estas madalenas eram feitas pela minha tia Madalena, só em dias de festa, e, alegravam o meu paladar e o dos meus primos, desejosos pelos dias de festa. 

Outros tempos…

Aqui fica a receita...

Ingredientes (50 unidades):

• 5 ovos
• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha (utilizei Nacional para bolos altos e fofos)
• 50 g de manteiga derretida
• zesto e sumo de um limão

Execução:

Bater os ovos juntamente com o açúcar.

Adicionar o limão e envolver a farinha pouco a pouco.

Untar forminhas (utilizei de silicone) com manteiga e verter o preparado em cada uma delas sem encher completamente.

Levar ao forno a 180º, entre 10 a 15 minutos.


Pronto!

Queijadinhas de castanha

Estas queijadinhas são pura delícia. Impossível resistir... Tornam-se viciantes… Comprovem!
A ideia brotou daqui.

Ingredientes:

•  500g de creme de castanha (receita aqui)

• 5 ovos

• 50 cl de crème fraîche (usei da Pâturages)

• 2 colheres de sopa de Maizena

 Execução:

Bater os ovos, com duas colheres de sopa de açúcar até ficarem em mousse. Adicionar o creme de castanha e a crème fraîche. Misturar bem.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporá-las na mistura anterior. 

Forrar as formas metálicas com formas de papel e verter o preparado de forma a não ficarem muito cheias.

Levar ao forno, a 180ºC durante 25 minutos.

Deixar arrefecer e degustar.