Gelado de ruibarbo, waffers de caramelo e nougat

Queridos(as) postiguenses!

O calor aperta e os gelados fazem a sua estreia no Postigo. E porquê? Porque hoje é dia 1 de agosto e não é porque “entra agosto” mas sim devido ao desafio, Dia um.. Na cozinha!

Fiquei deveras orgulhosa com o resultado. Adorei a combinação de sabores e a textura. A última camada de bolacha ficou rija e obtive uma base crocante, semelhante à bolacha do corneto. Não ficou muito doce e, o facto de ser confecionado com queijo fresco faz deste gelado, uma frescura para degustarmos quase sem culpas. J

Relativamente ao ruibarbo, quem me acompanha regularmente sabe que tenho produção caseira. Adoro o sabor agridoce deste caule e sou “viciada” em nougat.

Como este é supostamente, o “melhor mês para casar”, decidi juntá-los neste gelado que nos conquistou e será para repetir inúmeras vezes. 

Espreitem...

Ingredientes (8 doses):

500 g de queijo fresco batido (0% M.G.)

3 claras

14 bolachas (waffer caramelo)

2 barritas de nougat (+ ou – 70 g)

5 colheres de sopa de doce de ruibarbo (receita aqui)

1 pitada de sal
4 framboesas

Execução:

Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente.

Colocar as barritas de nougat na Yämmi e pressionar o turbo duas ou tês vezes. Retirar o nougat e reservar.

Sem lavar o copo, montar o misturador e deitar o queijo fresco e quatro colheres de doce de ruibarbo.

Programar 3 minutos na velocidade 4. Transferir o preparado para um recipiente profundo e reservar no frigorífico.

Lavar e secar o copo e inserir o misturador (também limpo). Adicionar as claras e uma pitada de sal. Bater durante 2 minutos na velocidade 4.

Envolver as claras no preparado anterior e incorporar a última colher de doce (sem mexer muito).

No fundo da forma dispor 4 bolachas, uma camada de creme e uma camada de nougat em pó. Repetir novamente o processo, sendo a última camada de bolachas.

Tapar a forma com película aderente e levar ao congelador pelo menos três horas antes de servir.

Desenformar, decorar com framboesas e deliciar-se!

Nota: Não necessitam de uma Yämmi ou de uma Bimby para confecionar o gelado. Podem substituir este robot por uma batedeira e uma picadora.

Mousse de chocolate com After Eight - Yämmi

Cá estou eu, "After Eight"!

Este docinho só vai agradar aos amantes de chocolate e mentol. O meu robot esteve de serviço novamente. Inspirei-me no livro de receitas da Yämmi, página 181. Como sempre, fazendo os meus ajustes e aproveitando os ovos de chocolate.

Espreitem…

Ingredientes:

5 ovos

80 g de açúcar

200 g de chocolate (2 ovos de Páscoa)

1 caixa de After Eight (200g)

50 ml de leite meio gordo

1 pitada de sal

sumo de meio limão

cerejas em calda (facultativo)

Execução:

Montar o misturador e, deitar as claras, o sal e o sumo de limão. Programar 3 minutos na velocidade 4.

Retirar o misturador e colocar as claras batidas em castelo numa taça. Reservar.

Sem lavar o copo, juntar o chocolate partido em pedaços e pressionar o turbo 3 vezes.

Seguidamente, regular 15 segundos na velocidade 7. Com a espátula, soltar o chocolate acumulado nas paredes e no fundo do copo.

Adicionar as gemas, o leite, o açúcar e os After Eight.

Programar 7 minutos na velocidade 1 a 60ºC. Verificar se o chocolate está completamente derretido.

Envolver, delicadamente, o chocolate nas claras em castelo. Levar ao frigorífico pelo menos 5 horas, antes de servir.

Eu adorei porque gosto de After Eight! O meu filho não gosta mas provou e disse: “Para quem aprecia esse chocolate, está espetacular”. Atrevam-se! J

Bolo de morango na Yämmi

Como já tinha referido nesta postagem, confecionei um bolo de morango. Foi uma experiência arriscada. Como já vos contei aqui, não dou muito uso à Yämmi. Porém, como estamos separadas; por vezes, lembro-me dela. Logo, há que aproveitar estes dias para convivermos. J

Assim, apresento-vos um bolo, enorme, de morango. Se não desejarem um bolo muito grande, aconselho-vos a fazer só meia receita.
Este bolo é ideal para acompanhar o chá. Não ficou doce. Caso pretendam algo mais doce, poderão adicionar mais meia caneca de açúcar. A caneca utilizada como medida, tem capacidade para 250 ml.

Aqui fica a experiência…

Ingredientes (12 pessoas):

500 g de morangos

6 ovos

2 canecas de açúcar natural de cana

1 caneca de óleo de amendoim

½ caneca de leite meio gordo

6 canecas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Execução:

Com o copo bem limpo e seco, montar o misturador e introduzir as claras e a pitada de sal.

Programar 3 minutos na velocidade 4. Reservar as claras em castelo.

Sem lavar o copo, colocar os morangos e reduzi-los a puré, pressionando o turbo cerca de 3 vezes.

Seguidamente, juntar os ovos, o açúcar, a farinha misturada com o fermento, o óleo e o leite.

Programar 2 minutos na velocidade 4.

Colocar o preparado numa taça e envolver as claras em castelo.

Verter a massa numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido cerca de 50 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito ou esparguete.

Desenformar, deixar esfriar e saborear.

Doce de morango

Durante o fim de semana, comprei 2 kg de morangos. Por mais que, se inspecionasse o fruto; parecia bem de saúde. A verdade é que, no dia seguinte, apesar de estarem no frigorífico, era urgente confecionar algo para evitar o desperdício. Dizia a pequena: “Por isso é que os puseram em promoção, tinham que os despachar!”, adiante… Comemos alguns e, com os restantes, resolvi dar trabalho à minha Yammi… Um bolo e doce de morango!

A receita do doce encontra-se no livro de receitas do referido robot, na página 243. Obviamente, fiz as minhas alterações.

Espreitem para já o doce…

Ingredientes:

750 g de morangos

500 g de açúcar amarelo

raspa de um limão grande

Execução:

Lavar e arranjar os morangos.

Colocá-los no copo, adicionar o açúcar e a raspa do limão.

Programar 40 minutos, velocidade 1, temperatura ST (máxima).

Colocar o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Verter o doce em frascos previamente esterilizados. 

Fechar bem os frascos e virá-los com a tampa para baixo, de forma a ganharem vácuo.

Nota: rendeu três frascos de 250 ml.

Bolo domingueiro

Recomendo este bolo para o lanche de domingo… Na inexistência da Yammi, façam-no de forma tradicional. Garanto que obterão o mesmo resultado. Ver receita... Ou poderão sempre optar por este ou este. Escolham... J

Também poderão espreitar outros. O Postigo é vosso! 

Doce de tomate na Yämmi

     A Yämmi, cá de casa, soprará duas velinhas em dezembro. Foi prenda de aniversário do meu marido. Confesso que pouco uso se lhe tem dado. Aliás, até já é apelidada de máquina de fazer puré. De facto, praticamente só se utiliza para confecionar o puré.

     Hoje, decidi dar-lhe outra utilidade, fazer doce de tomate. Trouxe tomate muito maduro, da minha sogra, que ela guarda para o efeito. Na quinta-feira fizemos o doce da forma tradicional que é bastante mais morosa e claro, mais saborosa! 

    Porém, resolvi experimentar a receita da Yämmi e, também, para lhe atribuir tarefas diferentes das habituais. 

     Os meus leitores sabem que eu tenho muita dificuldade em seguir uma receita na íntegra e aqui não foi diferente. A receita podem encontrá-la no “Livro de Receitas Yämmi”, página 245. Achei que teria capacidade para "aguentar" 700g de tomate. Para a próxima, levará 1kg. :-)

Aqui fica a minha versão... Gostei do sabor a limão!

Ingredientes:

700g de tomate

300g de açúcar

1 pau de canela

zesto de um limão

Execução:

Retirar a pele e as sementes do tomate e secá-lo muito bem em papel absorvente (rolo de cozinha).

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 35 minutos na velocidade 1 a 100ºC.

Retirar o copo de medição e colocar o cesto por cima, para evitar salpicos.

Dica: Para se tornar mais fácil retirar a pele do tomate, escaldá-la alguns segundos em água a ferver. Não foi necessário devido ao tomate estar bem maduro.