Tarte de frango de caril, rebentos de feijão, curgete e cenoura

Cucu!

No meu frigorífico desde domingo, havia sobras de peito de frango de caril e dos ingredientes utilizados para a sua confeção. Observando as caixas herméticas, depois de muito pensar e repensar, como iria aproveitar aquelas sobras; surgiu a ideia de fazer uma tarte. Espantados(as)? Não! Claro que não. J

Espreitem…

Ingredientes (8 pessoas):

1 placa de massa folhada light

250 g de frango de caril (receita aqui)

100 g de rebentos de feijão

1 cenoura média

4 curgetinhas

85 ml de leite de coco

4 ovos

sal fino (q.b)

Execução:

Lavar as curgetinhas e retirar as pontas. Descascar a cenoura e ralá-la, bem como, as curgetinhas.

Cortar o frango em pequenos pedaços. Reservar.

Forrar uma tarteira com a placa de massa, mantendo o papel vegetal. 

Furar a massa com um garfo e, dispor por cima os rebentos de feijão(bem escorridos), a carne, a curgetinha e a cenoura.

Num recipiente, bater os ovos com o leite de coco e um pouco de sal fino. 

Verter o preparado na tarteira, polvilhar com bastante queijo mozzarella light e, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante mais ou menos 35 minutos.

Muito saborosa!