Tarte de frango com queijo fresco, tomate e coentros

Queridos(as) postiguenses!

Há quanto tempo? Até venho meio a medo… Esqueceram-se de mim? :-)

Bem, para vos relembrar trago-vos a receita, de uma iguaria, nunca vista por aqui… Tarte/Quiche! Algo semelhante aqui… :D

Aqui fica mais uma deliciosa sugestão…

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 peito de frango cozido

2 tomates médios

500g de queijo fresco batido (0% M.G.)

3 ovos

1 colher de café de gengibre em pó

pimenta preta (a gosto)

flor de sal (q.b)

coentros frescos picados (a gosto)

queijo mozzarela ralado (a gosto)

Execução:

Lavar os tomates e cortá-lo em rodelas finas. Reservar.

Forrar uma tarteira com a placa de massa, mantendo o papel vegetal. 

Furar a massa com um garfo e dispor por cima o frango, previamente, cortado em cubinhos.

Num robot de cozinha colocar o queijo, os ovos, a pimenta, o gengibre e a flor de sal.

Bater até obter um creme homogéneo. Verter o creme por cima do frango.

Dispor o tomate por cima, polvilhar com os coentros picados e o queijo mozzarela ralado (ou outro).

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante mais ou menos 35 minutos. 

Deixar repousar cerca de 10 minutos e servir…

Deliciem-se!

Até breve!

Peito de frango assado com batata, tomate e sementes de linhaça

Queridos(as) postiguenses!

As sementes estão na moda. E, eu gosto desta moda que veio para ficar. Aqui, no recanto podem encontrar algumas receitas em que não abdiquei da sua presença. A sugestão que vos trago hoje serviu de repasto preguiçoso, no domingo passado. Posso garantir-vos que ficou delicioso. Soube-me muito bem! Opinião partilhada pela minha pequena, grande companheira.

Espreitem…

Ingredientes (2 pessoas):

2 peitos de frango

4 batatas médias

3 tomates chucha

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 cenouras médias

gengibre (equivalente a 3 dentes de alho)

1 colher de sopa de poejo seco 

1 colher de sopa de sementes de linhaça castanha

1 colher de café de pimenta branca

flor de sal (a gosto)

azeite (q.b)

Execução:

Lavar, descascar e cortar em quatro partes iguais, as batatas e as cenouras. Lavar e fatiar o tomate em rodelas de 5 mm (mais ou menos). Reservar.

Untar um tabuleiro de forno com azeite. Dispor o peito de frango, o alho esmagado, o gengibre, o louro e os legumes; sendo a última camada de tomate.

Adicionar uniformemente, o sal, a pimenta e o poejo. Regar com um fio de azeite.

Salpicar com as sementes de linhaça.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 35 minutos. 

Pronto! : )

Salada de quinoa com salsicha e ovo cozido

 Queridos(as) postiguenses!

Cá por casa gostamos de quinoa. Comentei convosco diversas vezes que raramente a encontrava na ilha…

Pois bem, foi das primeiras coisas que comprei desde o regresso. Deixo-vos a sugestão de uma salada feita já há alguns dias que soube muito bem. Podem cozer a quinoa e os ovos de véspera e guardar no frigorífico para que a refeição do dia seguinte se confecione num ápice.

Relativamente à quinoa, cozi quantidade suficiente para quatro pessoas. As quantidades que vou facultar (para a salada) servem apenas para uma pessoa.

A quinoa foi feita da seguinte forma:

Ingredientes (4 pessoas):

 1 chávena de quinoa (200 g)

2 chávenas de água

1 colher de chá de caril em pó

1 alho esmagado

1 folha de louro

flor de sal (a gosto)

1 fio de azeite

Execução:

Lavar a quinoa em água corrente. Deixá-la escoar num passador.

Num tacho colocar a água, a flor de sal, o alho e a folha de louro. Quando a água levantar fervura, juntar o azeite e a quinoa. Mexer e deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.

Seguidamente, com a ajuda de um garfo separar a quinoa e deixar arrefecer.

Confeção da salada...

Ingredientes (1 pessoa):

quinoa (q.b)

1 ovo cozido

4 salsichas (frango de preferência)

4 tomates cereja

2 mini pepinos

sal (q.b)

vinagre (q.b)

Execução:

Lavar e retirar as pontas ao mini pepino e ao tomate cereja. Cortá-los às rodelas e colocá-los num recipiente. Adicionar umas pedras de flor de sal e reservar durante cinco minutos.

Num prato colocar a quinoa, o tomate, o pepino, as salsichas (cortadas às rodelas) e temperar com o vinagre.

Polvilhar com ovo cozido ralado e servir! 

Lombo de porco assado com massa de pimento caseira

Queridos(as) postiguenses!

Como referi na postagem anterior este fim de semana foi de festa e não; não cozinhei. A sugestão que vos trago é de um dos jantares da semana passada.

Um repasto bem preguiçoso e delicioso!  : )

Espreitem…

Ingredientes (6 pessoas):

1 kg de lombo de porco

1 pimento vermelho

5 alhos descascados

5g de cebolinho

1 cubo de caldo de carne

1 colher de sopa de flor de sal

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de vinho branco

batatinhas novas com casca

flor de sal (q.b)

alecrim fresco (a gosto)

Execução:

Num robot de cozinha, colocar o pimento (previamente lavado e liberto de sementes), os alhos, o cebolhinho, o caldo de carne e a colher de flor de sal. Mixar até obter uma pasta.

Barrar a carne com a pasta e deixar marinar 5 a 6 horas.

Seguidamente, dispor a carne num tabuleiro de forno antiaderente untado com azeite.

Juntar as batatinhas lavadas e polvilhá-las com flor de sal. Distribuir as duas colheres de azeite pelas batatas e a carne.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 45 minutos. A meio do assamento regar a carne com o vinho branco e abanar o tabuleiro para virar as batatas.

Nota: poderá testar a assadura da carne espetando-lhe um garfo.

Salada de lombo assado, abacate e nectarina

Cucu!

Por aqui a azáfama é grande! Amanhã vamos casar uma das minhas irmãs e batizar as minhas queridas sobrinhas. Esta manhã foi para “tratar” de mim… A petiza acompanhou-me e o calor cercou-nos; "Preciso de um almoço fresquinho".

Já ouviram dizer que a minha cidade só tem três estações? Verão, inverno e a estação dos comboios (muito quente e muito frio)… :-)
Adiante… Chegámos a casa às 13:30. Cheias de calor e fome. Abro o frigorífico e, em dez minutos, temos almoço na mesa bem fresco e saudável. Aproveitei restos de espirais cozidas e lombo assado.

Mais uma salada fácil, rápida e saudável!

Espreitem…

Ingredientes (1 pessoa):

1 mão cheia de massa espiral cozida

2 fatias finas de lombo de porco (assado)

1 nectarina

½ abacate

1 limão

cebolinho (q.b)

Execução:

Cortar o lombo em pedacinhos e reservar.

Lavar a nectarina e retirar a casca do abacate. Cortar os frutos em pequenos pedaços.

Num prato colocar a massa, o lombo e os frutos. Regar com o sumo do limão. 

Polvilhar com cebolinho fresco.

Nota: temperei apenas com o limão; podem servir com molho de iogurte, vinagreta…

Gratinado de curgete com frango

Cucu!

Nos últimos dois dias para não derreter pareço o anão Atchim! Espirro frequentemente devido ao ar condicionado! Neste momento estarão a pensar “Mulher complicada!”. J Sou! Um bocadinho. Mas preciso dele para aguentar o calor e poder ligar o forno…

As curgetes abundam cá em casa. Não conheço o fornecedor (colega do meu marido) mas agradeço, que continue a fornecer. Contudo, nem as posso congelar porque o meu combinado resolveu tramar-me; não congela. Aguardo desde ontem de manhã, o técnico da Teka e, estou a perder a paciência. Adiante…

Resolvi (com pouca vontade) ligar o forno e lá saiu este maravilhoso gratinado. Podem verificar pelas fotos que não levou queijo porque quando abri o frigorífico não havia. Ficou bom na mesma e com menos “aditivos”.

Espreitem…

Ingredientes (4 pessoas):

½ frango caseiro cozido e desfiado (ou assado)

1,5 kg de curgete com casca

1 cebola pequena

1 cubo de caldo de galinha

1 colher de chá de alho em pó

250 ml de leite magro

flor de sal (q.b)

1 fio de azeite

1 colher de café de pimenta preta

1 colher de café de noz moscada moída

5 ovos

3 colheres de sopa de Compal da Horta (cebola e alho)       

1 colher de farinha (sem fermento)

queijo ralado (a gosto e facultativo)

Execução:

Lavar muito bem a curgete e descartar as pontas. Cortá-la em rodelas fininhas e reservar.

No fundo de um pirex retangular, colocar um fio de azeite e dispor uma camada de curgetes.

Por cima o frango desfiado (liberto de peles e ossos), a cebola picada, o caldo de galinha cortado em quadradinhos e, outra camada de curgetes.

Num recipiente profundo, juntar os ovos e os restantes ingredientes; exceto o queijo ralado. 

Bater até obter uma mistura homogénea.

Verter o preparado por cima das curgetes e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 190º C, cerca de 35 minutos.

Pronto! Fácil, rápido e delicioso.

Bifana quase terceirense em bolo lêvedo

Este foi o último jantar da temporada na ilha. Se não voltar por motivos profissionais, desejo voltar como turista (de meia tijela). J

Gostei muito da Terceira… Visitem!

Aprendi com um amigo terceirense que os Açores eram compostos por oito ilhas e um parque de diversões. : D

Esta ilha sempre em festa oferece-nos inúmeras iguarias… Entre elas as bifanas. As bifanas aqui têm um sabor especial! E o bolo lêvedo lembram-se? Aqui…

Raramente comprava bolo lêvedo porque… Engorda! 

Hoje resolvi tentar a minha sorte na confeção das bifanas. E não é que ficaram boas. Pareciam mesmo terceirenses e, com o bolo lêvedo… Maravilha!

Espreitem…

A minha marinada teve a duração de 2 horas. Mas aconselho 5 a 6 horas ou, de um dia para o outro.

Ingredientes (4 unidades):

4 febras de porco

4 colheres de chá de pimenta cozido

2 folhas de louro

4 alhos

100 ml de vinho branco

1 fio de azeite

Execução:

Num recipiente colocar as febras, adicionar o alho sem casca cortado às rodelas, o louro, a pimenta cozida e o vinho branco. Envolver tudo muito bem e deixar marinar.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e deixar aquecer. Dispor as febras e virá-las após 4 minutos, deixar cozinhar mais 3 a 4 minutos (depende da espessura da febra).

Abrir o bolo lêvedo, regar com o molho, colocar a febra e servir.

Peito de frango no forno com curgetinha e tomate cherry

 Cucu!

Domingo pede um repasto preguiçoso mas delicioso… Concordam?

Nada melhor do que colocar todos os ingredientes no forno e aguardar que eles se cozinhem, espreitando de vez enquanto… J

Sei que por aí, já está calor e já não apetece comida de forno. Por aqui, a primavera finalmente, começou a dar um ar de sua graça mas ainda está muito vento para fazer o churrasco lá fora.

Até porque este fim de semana é de trabalho para os professores, logo há que fazer refeições rápidas.

Fica a sugestão… Para acompanhar com arroz branco. Embora, eu tenha comido só legumes e carne.

Ingredientes (2 pessoas):

2 peitos de frango

13 tomates cherry

4 curgetinhas

3 rodelas de gengibre

raspa de 1 laranja

3 alhos esmagados

rosmaninho seco (q.b)

orégãos secos (q.b)

noz-moscada (q.b)

flor de sal (q.b)

fio de azeite

Execução:

Temperar o a carne com flor de sal e barrá-la com a raspa de laranja; uma hora antes de ir ao forno.

Lavar as curgetinhas e os tomates. Retirar as pontas e cortar as curgetinhas no sentido longitudinal em três tiras. Reservar.

Num tabuleiro dispor a carne e os legumes. Adicionar o alho e o gengibre. Salpicar os legumes com flor de sal.

Seguidamente, polvilhar tudo com noz-moscada, com o rosmaninho sem haste e os orégãos.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 210º C, cerca de 35 a 40 minutos.

Retirar do forno e servir com arroz branco.