Bolo de iogurte com manga desidratada

Cucu!

Bolinho… Gosto tanto!

Os que por aqui espreitam sabem que o fim de semana passado estive na minha verdadeira cozinha. Num dos gavetões da cozinha, onde se armazenam produtos para a confeção de bolos e doces, andava um saquinho com manga desidratada que tinha adquirido pela Páscoa. Fui chamada à razão pelo meu marido e, com toda a razão… “Anda aqui esta manga que custou um dinheirão, ainda vai acabar por se estragar.” Verdade! Comprei avulso e de facto não é nada barata. Resolvi fazer o bolo porque foi para isso que a comprei. Deveria ter comprado mais umas gramas que o bolo pedia mais… Mas comeu-se na mesma!

Uma sugestão para o tradicional bolinho de fim de semana… 

Ingredientes (12 pessoas):

6 ovos

2 iogurtes de manga

4 medidas (copo de iogurte) de açúcar

6 medidas de farinha com fermento (utilizei Branca de Neve)

1 colher de fermento em pó

1 medida de óleo de amendoim

1 medida de leite

150 g de manga desidratada

1 pitada de sal

Execução:

Separar as gemas das claras e batê-las em castelo com a pitada de sal. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar, o iogurte, o óleo e o leite. Seguidamente, juntar a farinha com o fermento incorporado, pouco a pouco.

Envolver delicadamente as claras em castelo no preparado anterior.

Por fim, incorporar a manga desidratada.

Verter o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 50 a 60 minutos.