Creme de aipo e beterraba

Apesar de hoje estar um dia lindíssimo e calorento, quando a noite cair; a temperatura descerá, consideravelmente. Ainda apetece sopa! Aliás eu gosto de sopa e não me importo de comê-la durante o ano todo. Para além disso, para quem tem crianças em casa, acaba por ser uma excelente forma, de as fazer ingerir a dose diária, de legumes, recomendada.

Deixo-vos a sugestão de uma sopa bem saudável e saborosa…

Ingredientes (6 pessoas):

1 batata doce média

2 cenouras grandes

1 aipo sem rama

2 beterrabas médias

300 g de abóbora

1 raminho de salsa (só as folhas)

2 dentes de alho

1 rodela de gengibre (1 cm de espessura)

azeite (a gosto)

Execução:

Libertar as folhas de salsa do talo mais grosso, lavar e reservar.

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa. O alho e o gengibre devem ser picados.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os ingredientes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes, inclusive a salsa, alho e gengibre.

Quando os legumes estiverem cozidos, adicionar um fio de azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente.

Nota: Não coloquei sal, uma vez que, o gengibre lhe dá um sabor, levemente, picante. Atenção ao gengibre, não ponham demasiado.