Quiche de frango com queijo Quark

Queridos(as) postiguenses! 

Quem por aqui espreita, sabe que esta iguaria é corriqueira neste recanto. As quiches ou tartes salgadas são extremamente versáteis e deveras práticas para aproveitamento de sobras. Como já referi inúmeras vezes quando acompanhadas por uma sopa, servem de jantar cá em casa, frequentemente. Esta destinou-se a entrada para um almoço de família. Não estava má mas continuo a achar que a melhor (no meio de tantas) que confecionei até hoje foi esta.

Fica mais uma sugestão…

Ingredientes (8 pessoas):

1 placa de massa quebrada (ou folhada)

13 tomates cereja

400g de quejo Quark

4 ovos

meio frango assado (liberto de peles e desfiado

6 hastes e cebolinho

pimenta branca (a gosto)

flor de sal (q.b) 

queijo da ilha ralado (a gosto)

Execução:

Lavar o tomate e cortá-lo ao meio. Reservar.

Forrar uma tarteira com a placa de massa mantendo o papel vegetal. 

Furar a massa com um garfo e dispor por cima o frango.

Num recipiente profundo colocar o queijo, os ovos, a pimenta, a noz-moscada e a flor de sal.

Bater até obter uma mistura homogénea. Verter o creme por cima do frango.

Dispor o tomate por cima, polvilhar com o cebolinho picado e o queijo da ilha ralado (ou outro).

 Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante mais ou menos 35 minutos. 

Deixar repousar cerca de 30 minutos e servir.

Uma excelente semana para todos(as)... : )

Quiche de salmão e delícias do mar

Cucu!

Hoje não queria fazer quiche mas vi-me obrigada. Aqui disse-vos que o meu combinado não andava bom. A noite passada foi a parte do frigorífico que resolveu chatear. O salmão grelhado restante do jantar de ontem destinava-se a outra coisa. Mas visto o sucedido, com massa folhada, queijo fresco, ovos, restos de azeitonas… Lá vai quiche… pau para toda a colher! Para evitar ainda mais desperdício. 

Como já referi algumas vezes, um dia destes mudo o nome do recanto para Tasca das Quiches.

Espreitem…

Ingredientes (4 a 8 pessoas):

1 placa de massa folhada

2 postas pequenas de salmão grelhado desfiado

3 queijinhos frescos (magros)

75 g de azeitonas descaroçadas às rodelas

4 ovos

1 colher de sopa de orégãos secos

noz-moscada em pó (q.b)

pimenta preta (q.b)
1 pitada de flor de sal

queijo ralado (a gosto)

Execução:

Forrar uma tarteira com a placa de massa mantendo o papel vegetal. 

Furar a massa com um garfo e dispor por cima as delícias do mar, cortadas aos quadradinhos, o salmão e as azeitonas. Reservar.

Bater os ovos juntamente com o queijo fresco (que ficará em pequenos pedaços). Condimentar com a flor de sal, a pimenta, a noz-moscada e adicionar os orégãos.

Verter o preparado na tarteira, polvilhar com topping de quatro queijos e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante mais ou menos 30 minutos. 

Mais uma… Deliciosa!

Salada de lombo assado, abacate e nectarina

Cucu!

Por aqui a azáfama é grande! Amanhã vamos casar uma das minhas irmãs e batizar as minhas queridas sobrinhas. Esta manhã foi para “tratar” de mim… A petiza acompanhou-me e o calor cercou-nos; "Preciso de um almoço fresquinho".

Já ouviram dizer que a minha cidade só tem três estações? Verão, inverno e a estação dos comboios (muito quente e muito frio)… :-)
Adiante… Chegámos a casa às 13:30. Cheias de calor e fome. Abro o frigorífico e, em dez minutos, temos almoço na mesa bem fresco e saudável. Aproveitei restos de espirais cozidas e lombo assado.

Mais uma salada fácil, rápida e saudável!

Espreitem…

Ingredientes (1 pessoa):

1 mão cheia de massa espiral cozida

2 fatias finas de lombo de porco (assado)

1 nectarina

½ abacate

1 limão

cebolinho (q.b)

Execução:

Cortar o lombo em pedacinhos e reservar.

Lavar a nectarina e retirar a casca do abacate. Cortar os frutos em pequenos pedaços.

Num prato colocar a massa, o lombo e os frutos. Regar com o sumo do limão. 

Polvilhar com cebolinho fresco.

Nota: temperei apenas com o limão; podem servir com molho de iogurte, vinagreta…

Gratinado de curgete com frango

Cucu!

Nos últimos dois dias para não derreter pareço o anão Atchim! Espirro frequentemente devido ao ar condicionado! Neste momento estarão a pensar “Mulher complicada!”. J Sou! Um bocadinho. Mas preciso dele para aguentar o calor e poder ligar o forno…

As curgetes abundam cá em casa. Não conheço o fornecedor (colega do meu marido) mas agradeço, que continue a fornecer. Contudo, nem as posso congelar porque o meu combinado resolveu tramar-me; não congela. Aguardo desde ontem de manhã, o técnico da Teka e, estou a perder a paciência. Adiante…

Resolvi (com pouca vontade) ligar o forno e lá saiu este maravilhoso gratinado. Podem verificar pelas fotos que não levou queijo porque quando abri o frigorífico não havia. Ficou bom na mesma e com menos “aditivos”.

Espreitem…

Ingredientes (4 pessoas):

½ frango caseiro cozido e desfiado (ou assado)

1,5 kg de curgete com casca

1 cebola pequena

1 cubo de caldo de galinha

1 colher de chá de alho em pó

250 ml de leite magro

flor de sal (q.b)

1 fio de azeite

1 colher de café de pimenta preta

1 colher de café de noz moscada moída

5 ovos

3 colheres de sopa de Compal da Horta (cebola e alho)       

1 colher de farinha (sem fermento)

queijo ralado (a gosto e facultativo)

Execução:

Lavar muito bem a curgete e descartar as pontas. Cortá-la em rodelas fininhas e reservar.

No fundo de um pirex retangular, colocar um fio de azeite e dispor uma camada de curgetes.

Por cima o frango desfiado (liberto de peles e ossos), a cebola picada, o caldo de galinha cortado em quadradinhos e, outra camada de curgetes.

Num recipiente profundo, juntar os ovos e os restantes ingredientes; exceto o queijo ralado. 

Bater até obter uma mistura homogénea.

Verter o preparado por cima das curgetes e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 190º C, cerca de 35 minutos.

Pronto! Fácil, rápido e delicioso.

Salada de perú, mozarela e tomate cereja

Cucu!

Hoje é um dia especial, a minha filha faz sete anos… De manhã fui ao ATL fazer uns postiguinhos de chocolate e, à tarde irei levar o bolo de aniversário. Entretanto horas de almoço; abre-se o frigorífico e faz-se algo rápido com o que se tem em stock. 

O dia hoje voltou a sorrir… Ontem choveu e não se via um palmo de chão com o nevoeiro; parecia que tinha voltado o inverno.

O quentinho regressou... O almoço apressado resultou numa salada para aproveitar fusili tricolor que restou da última refeição.

Espreitem…

Ingredientes (1 pessoa):

1 mão cheia de fusili tricolor cozido

2 rodelas de mortadela de perú

75 g de queijo mozarela (magro)

3 tomates cereja

1 nectarina

2 folhas de alface

orégãos secos (a gosto)

sal fino (q.b)

1fiozinho de azeite

vinagre balsâmico (a gosto)

Execucão:

Lavar a alface , o tomate e a nectarina. 

Cortar a alface em juliana grosseira, o tomate em quatro partes e a nectarina em cubinhos. Reservar.

Num prato fundo colocar a massa, a mortadela cortada em cubos assim como, o queijo.

Adicionar os restantes ingredientes e temperar com sal, azeite e vinagre.

Polvilhar a salada com orégãos.

Pronto!

Panquecas de arroz com linhaça

Cucu!

Li algures, recentemente, que as sementes estavam na moda. Penso que terá sido no Sapo mas não tenho a certeza…
Pois, cá em casa estão em voga! 

Sempre adorei pão com sementes; mas na minha despensa, elas não tinham lugar. Atualmente são indispensáveis. Que novidade vos estou a dar! J

Trago-vos mais uma sugestão de panquecas para aproveitamento de sobras de arroz e cenoura baby. Poderão encontrar outra receita aqui!

Ingredientes:

3 ovos (tendo em conta o arroz a utilizar)

resto de arroz

resto de cenouras baby (daqui)

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de ervas finas (Margão)

1 colher de sopa de sementes de linhaça marrom

Execução:

Com um garfo bater muito bem os ovos e envolvê-los no arroz e nas cenouras previamente cotadas em rodelas finas.

Adicionar à mistura, o alho, as ervas finas e as sementes de linhaça.

Dispor duas colhereradas numa frigideira antiaderente (pequena, para estrelar ovos), ligeiramente barrada com azeite e deixar fritar durante 2 minutos em lume brando. 

Virar a panqueca com o auxílio de um prato de sobremesa e deixar fritar do outro lado.

Fácil e delicioso!

Nota: Ficaram branquelas porque não tinha ovos caseiros.

Creme de pêssego com iogurte e granola de aveia

Cucu!

Comprei meia dúzia de pêssegos há três dias atrás. Tive o cuidado de não os escolher demasiado maduros. Hoje, olho para eles e vejo que estão com um ar sofredor… Não queria que o sofrimento se prolongasse e decidi fazer uma sobremesa com eles.

Sobremesa simples, simples e deliciosa! Faz-se em cinco minutos e após uma hora no frigorífico está pronta a ser consumida.

Aqui fica outro devaneio…

Ingredientes ( 3 taças):

3 pêssegos maduros

1 pacote de bolacha Mulata (ou outra à escolha de cacau)

2 iogurtes de pêssego magros

granola de aveia (q.b)

Execução:

Descascar e cortar os pêssegos em pedaços.

Juntar todos os ingredientes num robot de cozinha e mixar até obter um creme homogéneo.

Verter o preparado em taças e levar ao frigorífico 1 a 2 horas.

Na hora de servir, adicionar a granola.

Pronto!

Uma espécie de ratatouille no forno

Cucu!

Como estive ausente alguns dias, tinha no frigorífico legumes que necessitavam de ser consumidos com a maior brevidade. Quando os retirei para fora, a ideia era fazer uma ratatouille como vos apresentei acolá… Porém, ao lavar os legumes mudei de planos e decidi levar tudo ao forno. Funcionou muito bem… Até a petiza disse que os legumes estavam maravilhosos. Fantástico!

Servi com couscous de espelta e peito de frango grelhado.

Ingredientes (3 pessoas):

2 curgetes médias

1 beringela

4 tomates maduros

1 cebola

4 dentes de alho (esmagados sem casca)

1 colher de sopa de ervas finas (Margão)

pimentão doce (a gosto)

noz moscada (a gosto)

flor de sal (q.b)

1 fio de azeite

Execução:

Lavar, pelar e libertar os tomates de sementes. Reservar.

Lavar as curgetes e a beringela devidamente. E cortá-las em rodelas de 5 mm.

Num tabuleiro antiaderente, colocar uma camada de curgete, por cima a beringela, o tomate e a cebola cortada em meias luas finas.

Distribuir os alhos pelo tabuleiro. Polvilhar os legumes com a noz moscada, o pimentão doce e as ervas finas.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos.

Pronto!

Tarte de grelos, presunto e queijo picante

Queridos(as) postiguenses!

Bem, a iguaria de hoje é corriqueira neste blogue… Porém, atrever-me-ia a dizer que esta foi a melhor tarte/quiche que confecionei até hoje. Isto porque sou uma grande apreciadora de grelos de couve (espigos na minha terra)… Se perguntarem aos outros comensais, nomeadamente aos mais novos, eles não concordarão comigo porque não são muito amigos de legumes cozidos.

Esta tarte resultou do aproveitamento de grelos que tinham integrado o almoço. Admito que quando os cozi já tinha em mente a tarte.

Deixo-vos a sugestão… Eu ADOREI! 

Ingredientes (8 pessoas):

1 base de massa folhada

8 fatias finas de presunto

4 fatias de queijo picante (vaquinha da ilha - Terceira)

1 molho de grelos cozidos

3 ovos

1 colher de sopa de farinha

½ l de leite magro
orégãos frescos (a gosto)

Execução:

Forrar uma tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Fazer rolinhos com as fatias de presunto e cortá-los ao meio e dispô-los em cima da massa.

Seguidamente, cobrir o presunto com uma camada de grelos cozidos (em água, sal e um fio de azeite).

Cortar as fatias de queijo em cubinhos e espalhá-los uniformemente por cima dos grelos e, acrescentar os orégãos.

Bater os ovos com a colher de farinha e adicionar o leite pouco a pouco. Não precisam condimentar; o presunto e o queijo dão-lhe o tempero necessário.

Por fim, verter creme na tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 20 a 25 minutos.

Desenformar e regalar-se… J

Nota: Fria também é deliciosa.