Salada de quinoa com gengibre e funcho

Queridos postiguenses!

Quinoa… Há imenso tempo que me apetecia provar. Nunca dei de caras com ela. Talvez nunca a tenha procurado de verdade. Hoje, no supermercado sorriu para mim. Que bom! Agarrei nela e decidi que seria o jantar. A minha primeira experiência resultou nesta bela salada.

Espreitem…

Ingredientes (3 pessoas):

1 chávenas  de quinoa branca (150 g)

2 chávenas de água

gengibre fresco (descascado, tamanho de 1 alho)

flor de sal (q.b)

tomate cherry (a gosto)

azeitonas (a gosto)

1 haste de funcho fresco

1 fio de azeite

1 fio de vinagre balsâmico

2 latas de atum (escorrido de óleo ou azeite)

Execução:

Lavar a quinoa em água corrente. Deixá-la escoar num passador.

Num tacho colocar a água, a flor de sal e o gengibre. Quando a água levantar fervura, juntar a quinoa, mexer e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Seguidamente, com a ajuda de um garfo separar a quinoa e deixar arrefecer.

Temperar com azeite, vinagre e uma haste de funcho picadinha. Numa travessa dispor a quinoa e acrescentar os restantes ingredientes.

Fácil, nutritivo e delicioso (para quem aprecia quinoa).