Lentilhas com frango de cebolada e hortelã

Queridos(as) postiguenses!

Lentilhas! Se vos disser que já não comia lentilhas há cerca de 30 anos… Verdade, verdadinha. Não comia porque achava que não gostava devido ao meu trauma de infância. Estudei alguns anos em França e, na cantina do colégio serviam inúmeras vezes esta iguaria. Era uma tortura para mim. Quando na fila me cheirava a lentilhas, apetecia-me logo fugir mas tinha que comer… Os tempos eram outros e o meu pai era um controlador nato (graças a Deus!). Adiante…

Do outro dia deparei-me com lentilhas vermelhas secas descascadas e fui atraída pela sua cor. Achei-as tão bonitas e achava que era impossível não as apreciar. Estava na hora de ultrapassar o trauma. J

Na imagem parecem demasiado cozidas, mas não! Terão oportunidade de desfrutar da sua cremosidade e da sua rigidez.

Fica a sugestão...

Ingredientes (2 pessoas):

6 perninhas (ou peito) de frango

1 chávena (250 ml) de lentilhas sem casca

1 cebola média

3 tomates maduros

2 curgetinhas

5 dentes de alho

2 folhas de louro

1 haste de hortelã

flor de sal (q.b)

1 fio de azeite

Execução:

Numa panela colocar água suficiente para cozer as perninhas de frango. Quando esta levantar fervura adicionar dois dentes de alho, uma folha de louro, flor de sal a gosto e as perninhas. Deixar cozinhar.

Entretanto, pelar os tomates, libertá-los de semente e cortá-los aos cubinhos. Lavar, retirar as pontas das curgetinhas e cortá-las em rodelas finas. Reservar.

Numa frigideira antiaderente, colocar o fio de azeite, a cebola cortada em meias luas finas, a folha de louro e três dentes de alho esmagados. Deixar estrugir. 

Seguidamente, adicionar o tomate e a hortelã. Refogar até o tomate começar a desfazer-se. Regar com água fervente quando necessário. 

Juntar a curgetinha e deixar apurar durante 5 minutos. Temperar com flor de sal.

Por fim, incorporar a carne desfiada,  previamente limpa de peles e ossos. Envolver tudo muito bem e apagar o lume.

Entretanto, coar a água onde cozeu a carne e colocar duas chávenas da mesma num tachinho e levar novamente ao lume. 

Quando fervente, adicionar as lentilhas e deixar cozer durante 12 minutos, mexendo por vezes.

Empratar e deliciar-se!