Sopa de beterraba com funcho fresco

Esta sopa foi confecionada com alguma apreensão. Primeiro porque nunca tinha usado funcho fresco na sopa e, por outro lado precisava que a experiência resultasse, visto que a petiza necessita de comer sopa e já não havia. E claramente, não estava com vontade de desperdiçar ingredientes.

Aconselho-vos a fazê-la… Tem um sabor único, o funcho corta aquele sabor térreo (que gosto) da beterraba e podem consultar aqui os benefícios desta erva.

Aqui fica a sugestão... Atrevam-se! J

Ingredientes:

1 batata doce média

3 beterrabas médias

5 cenouras médias

1 chalota

1 molhinho de funcho

1 fio de azeite (a gosto)

flor de sal (q.b)

Execução:

Libertar o funho do talo mais grosso, lavar e reservar.

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os ingredientes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes, exceto o funcho.

Entretanto pique o funcho, coloque-o num recipiente e lave de novo. Ao coar o funcho, as pontas de talo maiores ficaram no fundo.

Quando os legumes estiverem cozidos, adicionar a flor de sal e o azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente. 

Adicionar o funcho e levar a ferver mais 7 ou 8 minutos.

Triturar, novamente. 

Gostámos muito!