Quiche de legumes com queijo fresco

Mais uma quiche… Um dia destes mudo o nome do Postigo para a Tasca das Quiches. J

Digo-vos, nunca me tinha passado pela cabeça congelar quiche. Mas o dia que confecionei esta, que a petiza não apreciou; decidi experimentar. Decisão acertada! Pois como já referi diversas vezes; um prato de sopa e, um pedaço de quiche, refeição feita.

Assim, dividi a quiche em seis partes; acondicionei devidamente três partes, com película aderente e direitinhas para o congelador. Resultado… Três minutos no micro-ondas, tendo em conta a temperatura máxima do aparelho; e, pronta a comer, como se tivesse sido feita na hora.

Utilizei, novamente, massa folhada com 30% a menos de gordura; na que confecionei, hoje. Da autoria do chefe Hernâni, cujo o retalho recortado do jornal “Dica”, se baloiça, de um lado para o outro, já há alguns anos,  no meu alfarrábio de receitas. Considero esta quiche saudável e deliciosa.

Espreitem...

Ingredientes (6 pessoas):

1 placa de massa folhada light (Pasta do Dia)

2 queijos frescos

2 alhos franceses (só a parte branca)

2 cenouras

1 lata de cogumelos laminados

½ pimento verde (devia ser vermelho)

100 g de azeitonas descaroçadas cortadas às rodelas

1 cebola média

1 dl de azeite

5 ovos

2 dl de leite magro

flor de sal (q.b)

pimenta branca (q.b)

Execução:

Forrar uma tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite, refogar a cebola cortada em meias luas. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o alho francês, previamente cortado em rodelas finas e lavado.

Lavar e cortar as pontas da curgete. Descascar as cenouras e cortar o pimento em tiras finas.

Quando o alho francês perder volume adicionar o pimento, os cogumelos escorridos, a cenoura e a curgete raladas. Misturar tudo e deixar evaporar toda a água dos legumes. Juntar as azeitonas à mistura (coloquei-as por cima, por esquecimento).

Temperar com flor de sal e pimenta. Deixar arrefecer um pouco e colocar o preparado na tarteira. Dispor por cima , o queijo fresco cortado em pedaços.

Numa tigela bata os ovos com o leite, condimente com flor de sal e pimenta. Verter a mistura sobre os legumes.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 35 minutos. Servir morna.

Adoro! E quem provou, aprovou. J