quinta-feira, 16 de junho de 2016

Salada fria com legumes assados e queijo fresco


Queridos(as) postiguenses!


Quero apenas cinco coisas...
Primeiro é o amor sem fim
A segunda é ver o outono
A terceira é o grave inverno
Em quarto lugar o verão
A quinta coisa são teus olhos
Não quero dormir sem teus olhos.
Não quero ser... sem que me olhes.
Abro mão da primavera para que continues me olhando.
Pablo Neruda

Muito nos queixávamos há uns tempos atrás porque não tínhamos primavera. A primavera está quase a despedir-se mas o verão parece ter chegado… 
Hoje deixo-vos com um poema que contrapõe todas as nossas lamentações sobre o mau tempo e uma salada fria, finalmente!

Não terá o Pablo Neruda razão? J

Ingredientes (3pessoas):

20 tomates cherry
4 curgetinhas
3 tiras finas de abóbora
2 batatas doces médias 
4 queijinhos frescos light (62,5 g cada)
3 colheres de sopa de leite magro
4 folhas de hortelã
orégãos (a gosto)
azeite (q.b)
flor de sal (q.b)
zesto de um limão
azeitonas recheadas com pasta de anchovas (a gosto e facultativo)

Execução:

Lavar as curgetinhas e os tomates. Retirar as pontas e cortar as curgetinhas no sentido longitudinal em três tiras. Descascar as tiras de abóbora. Lavar muito bem as batatas e secá-las com papel de cozinha. Reservar.

Num tabuleiro dispor todos os legumes, exceto a batata. Salpicar os legumes com flor de sal e com orégãos e regar com um fio de azeite.

Forrar com papel de alumínio a base do forno.

Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 210º C, cerca de 35 a 40 minutos. 

Simultaneamente, por cima do papel de alumínio, colocar as batatas a assar com pele.

Deixar amornar os legumes. Tirar a pele das batatas e cortá-las às rodelas.

Entretanto, num robot de cozinha colocar os queijinhos frescos, o limão, as folhas de hortelã e o leite. Reduzir os ingredientes a creme. Retificar temperos se necessário.

Numa saladeira colocar todos os legumes em camadas. Cobrir com o creme de queijo e decorar com azeitonas.




17 comentários:

  1. Gosto muito de legumes assados, mas assim como sugeres ainda devem ficar mais saborosos! :)
    Ah, para mim era sempre Primavera. :D Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  2. Nunca comi desta forma! Ora levo mais esta comigo! Quanto às estações, acho que nunca estamos satisfeitos, se está calor queremos frio, se está frio queremos calor! Mas que este tempo bom me está a saber bem, lá isso está! Beijinhos

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    1. A verdade é essa! Nunca estamos satisfeitos... Também estou muito contente com o calor.
      Beijinho

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  3. A minha avó costumava fazer uma coisa assim idêntica mas juntava bacalhau desfiado e já não tenho a certeza mas penso que era queijo normal. Hei de lhe perguntar. O que é certo é que era bom. E agora esta receita lembrou-se disso.

    Beijinho.
    Lilium
    O Meu Dolce Far Niente
    Facebook

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    1. Lillium, também é uma boa ideia juntar bacalhau e queijo normal.
      Beijinho

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  4. Uma ideia original e diferente, perfeita para uma boa festa :D

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  5. Adorei a sugestão! Adoro legumes tão bom!

    Beijinhos Ana

    http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/

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  6. Uma bela comida de verão, prática e deliciosa. Só de olhar já apetece.
    Bjn
    Márcia

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  7. Oi Céu!
    Lindo o poema do Pablo Neruda, de quem eu sou fã!
    Que delícia de salada, e fica com uma aparência maravilhosa!
    Bjsssss amiga e um abençoado FDS p/vcs

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    Respostas
    1. Obrigada, Dinha!
      Um ótimo fim de semana também para si.
      Beijinho

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  8. Não conhecia o blog, mas gostei muito! Já me tornei seguidora e pretendo voltar :) Tenho um blog também, caso queira dar uma vista de olhos :D
    O Neruda é assim, cheio de razão :P Mas abdica ele da primavera e ficamos todos sem ela, não é justo :P
    Essa saladinha ficou uma delícia, as minhas saladas são todas frias mas muito mais básicas. Tenho de fazer essa, lembrou-me de uma que comia em criança! :)

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    1. Avelã! Bem-vinda ao meu recanto... Eu já sou tua seguidora e se não estou em erro também já comentei uma ou duas das tuas "postagens". Em relação ao Neruda, se abdicasses da primavera serias olhada para sempre pelo teu amado; o que não significa que assim não seja mesmo com primavera. Bom é termos os dois... : )
      Volta sempre!

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    2. Ups, peço desculpa, então! Costumo sempre seguir de volta, não sei porque é que me terá escapado. Bem, mais vale tarde do que nunca :D
      Bom (resto de) fim-de-semana :)

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Obrigada pela sua espreitadela! Sejam sempre bem-vindos...

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