Bolo de abacate (saudável)

Queridos(as) postiguenses!

Fim de semana prolongado merece um bolinho…

Aliás, se pudesse comia bolo todos os dias. 

Obviamente, que andamos todos preocupados com a ingestão de calorias e, cada vez mais estamos consciencializados, o quão é essencial mantermos uma alimentação saudável e equilibrada.

Todos(as) os(as) que visitam o meu recanto, sabem que eu sou fã de abacate.

Ontem, resolvi confecionar um bolo com o dito fruto. Gostei muito do resultado. Não estejam à espera de um bolo doce porque não é. Ficou com uma textura maravilhosa; resolvi juntar a calda para lhe dar um pouco mais de brilho porque não necessitava.

Fica a sugestão….

Ingredientes (8 pessoas):

3 ovos

2 abacates maduros

2 queijinhos frescos light (62,5 g cada)

3 colheres de sopa de melaço de cana

3 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de gengibre em pó
1 copo(200 ml) de farinha com fermento

2 copos de farinha de arroz

raspa e sumo de um limão 

Calda (facultativa):

100 ml de água

1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro

Execução:

Separar as gemas das claras e batê-las em castelo. Reservar.

Retirar a polpa dos abacates e colocá-la num robot de cozinha. Juntar os queijinhos frescos, as gemas, o açúcar mascavado, o melaço de cana, a raspa e o sumo de limão. Reduzir os ingredientes a creme.

Seguidamente, incorporar, pouco a pouco, as farinhas onde terão misturado o gengibre e a canela.

Por fim, envolver delicadamente as claras batidas em castelo.

Verter a massa, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 60 minutos. Antes de retirar fazer o teste do palito.

Desenformar e deixar arrefecer.

Calda:

Colocar a água num tachinho; quando ferver adicionar o açúcar e deixar ferver mais 3 minutos, mexendo sempre.

Deixar arrefecer e regar o bolo.