Quiche de ricotta com presunto, ruibarbo e feijão-verde

Cucu!

Mais uma… Quanto a mim a melhor que confecionei até hoje. Uma explosão de sabores e texturas. Indescritível!

La petite a cada dentada que dava cantava “Feijão verde, ruibarbo, tomate cherry!”. 
A pequena é boa de boca. Gosta muito de ruibarbo. Quando comecei a fazer o doce, estava desempregada (prefiro não me lembrar desses tempos, altura em que criei este espaço virtual); ela tinha 4 anos e sugeria: “Mamã! Monta uma banca e começa a vender doce de ruibarbo!”. Quem a conhece sabe do que falo…

Não era grande apreciadora de tomate cherry... De tanto o apanhar na minha comida começou a venerá-lo; vão crus e inteiros. 

Aqui fica a receita desta maravilha!

Espreitem…

Ingredientes (4 a 8 pessoas):

1 placa de massa quebrada

130 g de presunto às tirinhas

100 g de ruibarbo

100 g de feijão verde

10 tomates cherry

250 g de queijo Ricotta

3 ovos

1 colher de café de gengibre em pó

100 g de queijo ralado (quatro queijos)

Execução:

Lavar muito bem o tomate, o feijão-verde e o ruibarbo.

Retirar as pontas do feijão-verde e cortá-lo grosseiramente. Cortar o tomate ao meio, retirar os filamentos exteriores do ruibarbo e fazer cubos de 1 cm (+ ou -). Reservar.

Forrar uma tarteira com a placa de massa mantendo o papel vegetal. Furá-la com um garfo e dispor por cima o presunto, o feijão verde, o ruibarbo e o tomate cherry.

Partir os ovos para um recipiente profundo, juntar o queijo ricotta e o gengibre.

Bater até obter um creme homogéneo.

Verter o creme na tarteira e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante mais ou menos 30 a 35 minutos. 

Deixar amornar e saborear…