Risoto de legumes (sem queijo)

Queridos(as) postiguenses!

Desejo que estejam a passar um domingo esplêndido…

Os risotos e o arroz são frequentes cá por casa, como sabem! Porém, a minha estadia por aqui acaba dentro de um mês… Tenho que ir esvaziando a despensa. Ora bem, olhei para o pacote de risoto quase cheio e nem hesitei. Eu sou suspeita para dizer que ficou ótimo, sou a cozinheira e mal pareceria não apreciar a minha comida. Aliás, quando isso acontece não publico ou dou-vos o meu sincero parecer. Contudo, acreditem que tenho uma voz muito crítica e sensata cá em casa, apesar de petiza. Ela classificou o almoço de hoje como excelente! 

Fica a sugestão…

Ingredientes (4 pessoas):

1 caneca (200 ml) de arroz para risoto

3 tomates médios maduros

3 canecas de água fervente

1 cenoura grande

½ couve branca (pequena)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 haste de salsa

1 fio de azeite

100 ml de natas de soja

flor de sal (q.b)

Execução:

Pelar, libertar de sementes e cortar em pequenos cubos, o tomate. Ralar a cenoura; lavar e cortar a couve em juliana. Reservar.

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola, o alho picado e a salsa. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tomate e deixar refogar até que este comece a desfazer-se.

Adicionar o arroz e envolvê-lo no refogado. Verter a água fervente, juntar a couve e deixar cozinhar cerca de 8 minutos, mexendo de vez enquanto.

Seguidamente, juntar a flor de sal, a cenoura, as natas e deixar cozinhar em lume brando mais 5 minutos.

Apagar o lume e deixar repousar 3 minutos antes de servir. Remexendo o risoto uma ou duas vezes.

 Pronto a servir!  J