Salada de quinoa com salsicha e ovo cozido

 Queridos(as) postiguenses!

Cá por casa gostamos de quinoa. Comentei convosco diversas vezes que raramente a encontrava na ilha…

Pois bem, foi das primeiras coisas que comprei desde o regresso. Deixo-vos a sugestão de uma salada feita já há alguns dias que soube muito bem. Podem cozer a quinoa e os ovos de véspera e guardar no frigorífico para que a refeição do dia seguinte se confecione num ápice.

Relativamente à quinoa, cozi quantidade suficiente para quatro pessoas. As quantidades que vou facultar (para a salada) servem apenas para uma pessoa.

A quinoa foi feita da seguinte forma:

Ingredientes (4 pessoas):

 1 chávena de quinoa (200 g)

2 chávenas de água

1 colher de chá de caril em pó

1 alho esmagado

1 folha de louro

flor de sal (a gosto)

1 fio de azeite

Execução:

Lavar a quinoa em água corrente. Deixá-la escoar num passador.

Num tacho colocar a água, a flor de sal, o alho e a folha de louro. Quando a água levantar fervura, juntar o azeite e a quinoa. Mexer e deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.

Seguidamente, com a ajuda de um garfo separar a quinoa e deixar arrefecer.

Confeção da salada...

Ingredientes (1 pessoa):

quinoa (q.b)

1 ovo cozido

4 salsichas (frango de preferência)

4 tomates cereja

2 mini pepinos

sal (q.b)

vinagre (q.b)

Execução:

Lavar e retirar as pontas ao mini pepino e ao tomate cereja. Cortá-los às rodelas e colocá-los num recipiente. Adicionar umas pedras de flor de sal e reservar durante cinco minutos.

Num prato colocar a quinoa, o tomate, o pepino, as salsichas (cortadas às rodelas) e temperar com o vinagre.

Polvilhar com ovo cozido ralado e servir!