Estamos quase...

Tudo o que eu te dou - Somos Portugal (Pedro Abrunhosa)

Bolo de atum, azeitonas e queijo quark

 Queridos(as) postiguenses!

Há imenso tempo que me apetecia fazer um bolo salgado. Foi hoje!

Ah! Preciso de comprar uma máquina fotográfica nova, pois a que uso é uma Nikon Coolpix S 3300; um Ferrari! Bem, não vou desdenhar porque já captou momentos únicos e sempre se portou à altura; ultimamente não quer nada comigo. Deve estar farta de levar com vapor… J Aceito recomendações…

Voltando à sugestão que vos deixo, agradou bastante a quem comeu! Uma iguaria para degustar quente ou fria. Podem levá-la para um piquenique, por exemplo…

Espreitem…

Ingredientes (8 pessoas):

3 ovos

2 latas de atum

400 g de queijo quark

12 tomates cherry

165 g de azeitonas descaroçadas às rodelas

12 colheres de sopa de farinha com fermento

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de café de pimenta branca

1 colher de sopa de orégãos secos

flor de sal (q.b)

Execução:

Lavar o tomate e cortá-lo ao meio. Reservar.

Num recipiente profundo, colocar os ovos, o queijo, o sal, a pimenta e o alho. Bater até obter uma mistura homogénea.

Seguidamente, reduzir a velocidade da batedeira e incorporar a farinha colher após colher.

Envolver no preparado, o atum escorrido de azeite e as azeitonas; misturar os orégãos.

Verter o preparado numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Por fim, dispor o tomate por cima da massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 a 60 minutos. 

Bolachas de aveia

Queridos(as) postiguenses!

À semelhança do que vos apresentei aqui, e com o objetivo de continuar a esvaziar a despensa, trago-vos umas bolachinhas de aveia e linhaça. Podem levar para a praia porque são deliciosas… Talvez vos impeçam de deitar o olho à Bola de Berlim… J

Ingredientes (40 unidades):

400 g de aveia

6 colheres de sopa de linhaça marrom

7 colheres de polvilho doce

3 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro

5 colheres de sopa de melaço de cana

150 ml de leite

3 ovos

2 colheres de chá de essência de baunilha

raspa de uma laranja

Execução:

Juntar todos os ingredientes secos num recipiente fundo.

Adicionar a raspa da laranja, os ovos, o melaço e o leite.

Amassar tudo muito bem.

Num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, dispor colheradas do preparado, espaçadamente.

Seguidamente, achatar as bolinhas com o auxílio de uma espátula (ou colher de sopa).

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 10 a 12 minutos.

Videos - Sanjoaninas 2016

Sanjoaninas 2016

As Sanjoaninas 2016 com a temática “Uma Capital no Coração do Atlântico” estão a chegar ao fim… Deixo-vos com algumas imagens captadas durante o evento.

São João

Carros alegóricos

Algumas marchas

Bolo de queijo com sementes de linhaça marrom

Cucu!

A iguaria de hoje sabe a queijo na verdadeira aceção da palavra. Queijo da ilha de São Jorge. Acho que exagerei um pouco no queijo. Se pretenderem um bolo menos amanteigado “cortem” no queijo. Se forem amantes de queijo, ficarão satisfeitos como está. J

Fica a sugestão…

Ingrediendes (12):

6 ovos

3 copos de polvilho doce

1 copo de água

1/4 de copo de azeite

400 g de queijo ralado (usei de São Jorge)

5 colheres de sopa de sementes de linhaça marrom

flor de sal (q.b)

Execução:

Colocar o polvilho num recipiente fundo e reservar.

Numa panela ferver a água, o azeite e o sal.

Seguidamente, com o auxílio de uma colher de pau escaldar o polvilho com a mistura.

Deixar arrefecer um pouco até conseguir mexer com as mãos sem se queimar.

Adicionar os ovos um a um e amassar muito bem. Incorporar o queijo e a linhaça; amassar mais um pouco.

Verter o preparado num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e untado com azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 45 minutos.

Cortar aos quadradinhos e servir… 

Salada de quinoa com fruta e frutos secos

Queridos(as) postiguenses!

O meu almoço hoje foi vegetariano. Coisa rara! Fiz uma salada de quinoa com uns restos que me sobraram de outra refeição. A forma como confecionei a quinoa encontra-se aqui… Eu não adicionei qualquer tempero à salada mas acho que ficaria muito bem com um molho de iogurte. Mas também se come muito bem assim, até porque a quinoa estava condimentada.

Fica a sugestão…

Ingredientes (1 pessoa):

4 colheres de sopa de quinoa cozida fria

1 kiwi

1 nectarina

1 mão cheia de sultanas

1 mão cheia de nozes (em pequenos pedaços)

Execução:

Lavar e cortar a nectarina em quadradinhos.

Descascar o kiwi e cortá-lo da mesma forma.

Num prato colocar a quinoa, juntar os frutos secos e a fruta.

Envolver tudo e pronto!

Crepes de aveia com abacate, atum e delícias do mar

Queridos(as) postiguenses!

Como já referi o objetivo, atualmente, passa por esvaziar a despensa e o congelador. Abacate há quase sempre! 

A refeição que vos sugiro é bem leve, saudável e deliciosa para os dias que se avizinham quentes; desejamos nós! Podem acompanhar com uma salada à vossa escolha.

Fica a sugestão…

Ingredientes (2 pessoas):

Crepes

1 caneca (200 ml) de farelo de aveia

3 colheres de sopa de sementes de linhaça marrom

3 ovos

1 colher de sopa de açafrão em pó

1 colher de chá de noz moscada

flor de sal (q.b)

1 colher de sopa de azeite

250 ml de leite magro

Recheio 

1 abacate

sumo de 1 limão

1 lata de atum (escorrida de azeite)

7 tiras de delícias do mar

 Execução:

Cortar as delícias do mar em bocados finos e reservar.

Com a ajuda de uma colher retirar a polpa  do abacate e colocá-la num robot de cozinha juntamente com o sumo de limão. Reduzir a puré. Envolver o atum e reservar.

Juntar todos os ingredientes secos.

Num recipiente colocar os ovos, o azeite e o leite. Bater muito bem.

Incorporar pouco a pouco os ingredientes secos na mistura líquida.

Seguidamente, dispor uma concha de sopa do preparado, numa frigideira antiaderente (20 cm) quente e untada com azeite (com o auxílio de um papel de cozinha).

Deixar fritar em lume brando, até o crepe ficar sequinho (para não ter que o virar).

Colocar o crepe num prato, barrar com a pasta, por cima dispor delícias do mar e cobrir com outro crepe. Repetir o processo até acabar a massa e a pasta.

Nota: Rendeu 3 crepes (20 cm de diâmetro). 

Sanjoaninas

Desfile Taurino, Sanjoaninas 2016

Medalhões de pescada com abacate em massa filo

Cucu!

Hoje vou mostrar-vos a minha primeira experiência com massa filo, que ocorreu durante o fim de semana. Pelas fotos podem verificar que os meus embrulhos não estão nada perfeitos… Pois é! Quando comecei a desenrolar as folhas da massa achei que deveria ter tirado um curso antes de enveredar por tal iguaria. Mas lembrei-me que tinha congelado a massa… Adquiri-a em promoção e não sabia muito bem o que fazer; decidi congelá-la e, talvez tenha sido por essa razão que não conseguia separar as ditas folhas. Será?

Aqui fica a experiência…

Ingredientes (4 pessoas):

4 folhas de massa filo

4 medalhões de pescada do cabo

1 colher de chá de mostarda em pó

raspa e sumo de um limão

1 abacate

flor de sal (q.b)

pimenta branca (q.b)

1 fio de azeite 

Execução:

Uma hora antes da confeção temperar os medalhões com a flor de sal, a mostarda, a pimenta branca e a raspa de limão. Juntar uma haste de salsa e deixar repousar.

Desenrolar as folhas da massa filo, no centro de cada uma colocar um medalhão, duas ou três meias luas de abacate por cima, regar com sumo de limão e um fiozinho de azeite, embrulhar e dispor num tabuleiro de forno. 

Proceder da mesma forma com o restante peixe.

Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC 5 minutos, posteriormente reduzir a temperatura para 170ºC e deixe cozinhar 20 minutos.

Retirar do forno e servir!

Notas: O fio de azeite que coloquei por cima dos embrulhos; creio não ser necessário.

Relativamente ao abacate, gostei… Mas prefiro comê-lo cru.

Risoto de legumes (sem queijo)

Queridos(as) postiguenses!

Desejo que estejam a passar um domingo esplêndido…

Os risotos e o arroz são frequentes cá por casa, como sabem! Porém, a minha estadia por aqui acaba dentro de um mês… Tenho que ir esvaziando a despensa. Ora bem, olhei para o pacote de risoto quase cheio e nem hesitei. Eu sou suspeita para dizer que ficou ótimo, sou a cozinheira e mal pareceria não apreciar a minha comida. Aliás, quando isso acontece não publico ou dou-vos o meu sincero parecer. Contudo, acreditem que tenho uma voz muito crítica e sensata cá em casa, apesar de petiza. Ela classificou o almoço de hoje como excelente! 

Fica a sugestão…

Ingredientes (4 pessoas):

1 caneca (200 ml) de arroz para risoto

3 tomates médios maduros

3 canecas de água fervente

1 cenoura grande

½ couve branca (pequena)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 haste de salsa

1 fio de azeite

100 ml de natas de soja

flor de sal (q.b)

Execução:

Pelar, libertar de sementes e cortar em pequenos cubos, o tomate. Ralar a cenoura; lavar e cortar a couve em juliana. Reservar.

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola, o alho picado e a salsa. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tomate e deixar refogar até que este comece a desfazer-se.

Adicionar o arroz e envolvê-lo no refogado. Verter a água fervente, juntar a couve e deixar cozinhar cerca de 8 minutos, mexendo de vez enquanto.

Seguidamente, juntar a flor de sal, a cenoura, as natas e deixar cozinhar em lume brando mais 5 minutos.

Apagar o lume e deixar repousar 3 minutos antes de servir. Remexendo o risoto uma ou duas vezes.

 Pronto a servir!  J