Bolo de cenoura com noz

Feriado sinónimo de bolo. O bolinho que fiz para um hoje, é mais uma vertente do bolo de cenoura, no meio de dezenas na blogoesfera. Não tenho por hábito confecionar bolo de cenoura. Porém, esta é uma das receitas; inclina antiquíssima, do meu alfarrábio.

Contudo, sofreu uns ajustes; cortei no açúcar, pus mais uma cenoura e adicionei o miolo de noz. O bolo ficou húmido, delicioso e nada doce. Vou repetir mais vezes. Tencionava colocar-lhe uma cobertura de chocolate mas… Colocarei para a próxima. J

Ingredientes:

5 ovos

1 caneca de açúcar natural de cana

2 canecas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

½ caneca de óleo de amendoim

sumo de uma laranja

3 cenouras grandes raladas

70 g de nozes picadas grosseiramente

Execução:

Bater os ovos com açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

Seguidamente, adicionar o óleo, o sumo de laranja e a farinha.

Por fim, envolver a cenoura e as nozes.

Verter o preparado numa forma redonda untada com manteiga e, polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos. Fazer o teste do esparguete a fim de verificar a cozedura.

Pronto!