Couscous com Tofina e salmão marinado com pâté de queijo fresco

Ontem, chegou uma petiza, de seis anos, da escola, algo chateada porque era o Dia da Mulher e, nenhum dos seus colegas lhe tinha feito um favor que fosse (suponho que tenha tentado). Eu esbocei um sorriso dizendo “Os teus colegas acharam que estavas a brincar com eles!”, “São uns insensíveis.”, retorquiu. A conversa parou por ali.

Mais tarde, passeava da cozinha para a despensa, abria o frigorífico, olhava para a bancada e fitando-me com o olhar, questionou “Nem uma sobremesa, nem um bolinho fizeste? Eu não acredito”. Bem, o assunto estava a ficar sério… “É o meu pior Dia da Mulher, de sempre!”. Obviamente, este foi o primeiro ano em que ela “tomou consciência” desta efeméride porque ao chegar à escola, uma das senhoras auxiliares exclamou “Querida, hoje é o nosso dia. Os homens têm de fazer-nos as vontades todas!”. Todavia, não é bem assim… J

Tentando minimizar o descontentamento da pequena; instalei-me na cozinha e tentei fazer um repasto especial. Ela adora couscous e a ideia desenhou-se a partir daí. Convidámos a nossa querida avó Manuela; parentesco adquirido por afinidade e, lá petiscámos as três, animadamente.

Couscous:

Ingredientes (3pessoas):

100g de couscous de espelta Seara (secção dos produtos dietéticos)

5 rodelas de ananás em calda

100g de sultanas (claras ou escuras)

1 colher de sopa de Tofina (cevada)

flor de sal (q.b)

água fervente (q.b)

vinagre balsâmico (a gosto)

fio de azeite

Execução:

Envolver o couscous, com a flor de sal e a Tofina. Dispô-lo num pirex retangular.

Cobrir a sêmola com a água fervente. Abafar o preparado com uma película aderente, cerca de 4 minutos. Após esse tempo retirar a película e separar a sêmola utilizando um garfo.

Envolver as passas, o ananás previamente cortado em pequenos pedaços. Temperar com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

Pâté de queijo fresco:

Ingredientes:

4 queijos frescos Matinal

8 azeitonas descaroçadas

1 haste de salsa

1 chalota

sumo de um limão

Execução:

Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e triturar até obter uma pasta homogénea. Retificar temperos se necessário.

Acompanhamentos:

1 embalagem de salmão marinado (Continente)

tostas integrais

folhas de alface

Nota: A decoração fica ao vosso critério. J

Quem provou, aprovou! J