Risoto de açafrão com couve kale (sem queijo)

Queridos(as) postiguenses!

Já por diversas vezes, percorrendo a secção de legumes me deparei com couve kale. Sempre me atraíram esteticamente... Contudo nunca me despertaram o instinto de as comprar. Porém, recentemente numa ida às compras alguém me interpelou com uma cara de espanto. “Que raio de couves são estas?”, ao que respondi que não sabia porque nunca tinha provado. Não satisfeita com a resposta questionou “Mas não tens um blogue, não devias saber?”.

Resolvi agarrar no molhinho de couves para minimizar a minha ignorância… Mas fiquem sabendo que avisei a petiza atrevida que seria obrigada a comê-las.

Ela comeu e adorou. Optei por fazer risoto com o resto do arroz que ainda morava na despensa.

Espreitem…

Ingredientes (4 pessoas):

1 caneca (200 ml) de arroz para risoto

3 canecas de água fervente

2 colheres de chá de açafrão em pó

½ caldo de legumes

100 ml de natas de soja

1 cenoura pequena

8 folhas de couve kale

1 alho esmagado

1 folha de louro

1 fio de azeite

flor de sal (a gosto)

Execução:

 Descascar a cenoura e ralá-la. Lavar e cortar a couve em juliana. Reservar.

Num tacho, colocar um fio de azeite, o alho e o louro. Quando o alho começar a estalar, adicionar o arroz e envolvê-lo no azeite cerca de 1 minuto.

Verter a água fervente, juntar o caldo de legumes e o açafrão.

Deixar cozinhar cerca de 7 minutos, mexendo de vez enquanto.

Incorporar a couve e a cenoura. Após 2 minutos acrescentar as natas e deixar cozinhar mais 2 minutos.

Apagar o lume e deixar repousar 3 minutos antes de servir. Remexendo o risoto uma ou duas vezes.

 Pronto! Muito bom.