Risoto malandrinho com tomate e camarão

Cucu!

Este risoto deixou-me deveras satisfeita. Vão achar que é falta de humildade minha… Mas não! É mesmo orgulho… Consegui confecionar um prato delicioso que não necessitou de sal. Poderão achar que, um cubo de caldo de Knorr de marisco é bem pior, do que um punhado de sal. Talvez… Mas não lhe daria o mesmo sabor! 

Ingredientes (2 pessoas):

1 chávena de chá de arroz para risoto

250g de miolo de camarão 80/100

4 tomates médios bem maduros

1 cebola média

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 cubo caldo Knorr de marisco
1 colher de sopa de alho em pó (Margão)

1 colher de café de pimentão doce

3 chávenas de chá de água fervente

100 ml de leite de coco

azeite (q.b)

Execução:

Pelar, libertar de sementes e cortar em pequenos cubos, o tomate. Reservar.

Num tacho, colocar um fio de azeite, o louro, a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tomate e deixar refogar até que este comece a desfazer-se.

Adicionar o arroz e envolvê-lo no refogado. Verter a água fervente, juntar o caldo de Knorr, e, deixar cozinhar.

Entretanto, colocar numa frigideira um fio de azeite e uma colher de sopa de alho em pó. Assim que o alho fervilhar, juntar o camarão. Polvilhá-lo com uma colher de café de pimentão doce e saltear, durante 3 a 4 minutos. Reservar.

Quando o risoto estiver no ponto, adicionar o preparado de camarão e juntar o leite de coco. Envolver tudo muito bem, deixar levantar fervura e retirar do lume.

Deixar repousar dois minutos, misturar uma ou duas vezes.

Pronto a servir...

Eu gostei imenso, só me apetecia comê-lo à colherada… J