Doce de Ruibarbo e Nectarina

Este fim de semana consegui colher mais um pouco de ruibarbo; como a quantidade não era muita, resolvi casar o ruibarbo com a nectarina. Casamento feliz que deu origem a este suculento doce.

Ingredientes:

500g de ruibarbo

500g de nectarina

800g de açúcar (Sidul)

raspa de uma laranja grande

1 pau de canela

Execução:

Lavar e retirar os filamentos exteriores do caule do ruibarbo e cortá-lo em pequenos pedaços.

Descascar as nectarinas e cortá-las em cubinhos.

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume, movendo sempre, até levantar fervura. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até os frutos se desfazerem.

Reduzir a mistura a puré com a varinha mágica, de modo a obter uma consistência uniforme.

Verter o doce em frascos previamente esterilizados. Fechar bem os frascos e virá-los com a tampa para baixo de forma a ganharem vácuo.

Que doce, docinho!