Doce de ruibarbo, curgete e baunilha

Cucu!

Deixo-vos com a versão do doce deste ano… A versão que mais aprecio é a que leva só ruibarbo; mas como estava ausente quando ele realmente estava no auge da sua produção, tive que me consolar só com este! Congelado ainda há mas não é a mesma coisa. : )

 Ingredientes ((5 frascos de 250 ml):

1 kg de ruibarbo (depois de limpo)

700 g de curgetes (depois de limpas)

1 kg de açúcar

raspa de uma laranja grande

1 vagem de baunilha

Execução:

Lavar e retirar os filamentos exteriores do caule do ruibarbo e cortá-lo em pequenos pedaços.

Descascar as curgetes, retirar as sementes e cortá-las em cubinhos.

Retirar as sementes da vagem de baunilha e manter a vagem.

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume, movendo sempre, até levantar fervura. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até a mistura começar a desfazer-se (45 a 50 minutos).

Descartar a vagem de baunilha e reduzir a mistura a puré com a varinha mágica, de modo a obter uma consistência uniforme. Verificar o ponto de pérola.

Verter o doce em frascos previamente esterilizados. Fechar bem os frascos e virá-los com a tampa para baixo de forma a ganharem vácuo.

Nota: Foi a minha primeira experiência com vagem de baunilha, caso necessitem de informação acerca da sua utilização, espreitem aqui.