Salada de lombo assado, abacate e nectarina

Cucu!

Por aqui a azáfama é grande! Amanhã vamos casar uma das minhas irmãs e batizar as minhas queridas sobrinhas. Esta manhã foi para “tratar” de mim… A petiza acompanhou-me e o calor cercou-nos; "Preciso de um almoço fresquinho".

Já ouviram dizer que a minha cidade só tem três estações? Verão, inverno e a estação dos comboios (muito quente e muito frio)… :-)
Adiante… Chegámos a casa às 13:30. Cheias de calor e fome. Abro o frigorífico e, em dez minutos, temos almoço na mesa bem fresco e saudável. Aproveitei restos de espirais cozidas e lombo assado.

Mais uma salada fácil, rápida e saudável!

Espreitem…

Ingredientes (1 pessoa):

1 mão cheia de massa espiral cozida

2 fatias finas de lombo de porco (assado)

1 nectarina

½ abacate

1 limão

cebolinho (q.b)

Execução:

Cortar o lombo em pedacinhos e reservar.

Lavar a nectarina e retirar a casca do abacate. Cortar os frutos em pequenos pedaços.

Num prato colocar a massa, o lombo e os frutos. Regar com o sumo do limão. 

Polvilhar com cebolinho fresco.

Nota: temperei apenas com o limão; podem servir com molho de iogurte, vinagreta…