Gelado de ruibarbo, waffers de caramelo e nougat

Queridos(as) postiguenses!

O calor aperta e os gelados fazem a sua estreia no Postigo. E porquê? Porque hoje é dia 1 de agosto e não é porque “entra agosto” mas sim devido ao desafio, Dia um.. Na cozinha!

Fiquei deveras orgulhosa com o resultado. Adorei a combinação de sabores e a textura. A última camada de bolacha ficou rija e obtive uma base crocante, semelhante à bolacha do corneto. Não ficou muito doce e, o facto de ser confecionado com queijo fresco faz deste gelado, uma frescura para degustarmos quase sem culpas. J

Relativamente ao ruibarbo, quem me acompanha regularmente sabe que tenho produção caseira. Adoro o sabor agridoce deste caule e sou “viciada” em nougat.

Como este é supostamente, o “melhor mês para casar”, decidi juntá-los neste gelado que nos conquistou e será para repetir inúmeras vezes. 

Espreitem...

Ingredientes (8 doses):

500 g de queijo fresco batido (0% M.G.)

3 claras

14 bolachas (waffer caramelo)

2 barritas de nougat (+ ou – 70 g)

5 colheres de sopa de doce de ruibarbo (receita aqui)

1 pitada de sal
4 framboesas

Execução:

Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente.

Colocar as barritas de nougat na Yämmi e pressionar o turbo duas ou tês vezes. Retirar o nougat e reservar.

Sem lavar o copo, montar o misturador e deitar o queijo fresco e quatro colheres de doce de ruibarbo.

Programar 3 minutos na velocidade 4. Transferir o preparado para um recipiente profundo e reservar no frigorífico.

Lavar e secar o copo e inserir o misturador (também limpo). Adicionar as claras e uma pitada de sal. Bater durante 2 minutos na velocidade 4.

Envolver as claras no preparado anterior e incorporar a última colher de doce (sem mexer muito).

No fundo da forma dispor 4 bolachas, uma camada de creme e uma camada de nougat em pó. Repetir novamente o processo, sendo a última camada de bolachas.

Tapar a forma com película aderente e levar ao congelador pelo menos três horas antes de servir.

Desenformar, decorar com framboesas e deliciar-se!

Nota: Não necessitam de uma Yämmi ou de uma Bimby para confecionar o gelado. Podem substituir este robot por uma batedeira e uma picadora.