Arroz malandrinho com peito de frango

Cucu!

Hoje foi dia de enclausuramento e de stress… Mas correu tudo bem! O furacão Alex fez o favor de se desviar da ilha, não provocando os estragos previstos; felizmente!

Era daqueles dias que nem sequer apetecia cozinhar. Tinha no frigorífico restos de peito de frango assado e tinha que lhe dar destino e nós tínhamos que almoçar… Logo, fez-se “um repasto preguiçoso”. J

Ingredientes (3 pessoas):

1 medida de arroz vaporizado (caneca de chá)

3 medidas de água fervente

1 peito de frango grelhado (desfiado ou cortado aos cubinhos)

1 cenoura grande ralada grosseiramente

1 lata de ervilhas Bonduelle (140g)

1 cebola pequena

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 caldo Knorr (tempero alho e coentros)

flor de sal (q.b)

azeite

Execução:

Num tacho, colocar um fio de azeite, o louro, a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o arroz e envolvê-lo no refogado durante três minutos, sem parar de mexer.

Seguidamente, adicionar a água a ferver e, o caldo Knorr. Deixar cozinhar remexendo por vezes.

Quando o arroz estiver quase cozido, juntar as ervilhas, a cenoura e o peito de frango. Deixar levantar fervura e apagar o lume. 

Deixar o preparado repousar durante 3 ou 4 minutos. Deverá mexê-lo duas ou três vezes antes de servir.

Almoço saboroso e simples, à moda do Postigo. J