Cotovelos com abóbora e pasta de coentros frescos

Continuemos nas massas… O filho gosta de esparguete, a filha gosta de cotovelos… Eu adoro risoto de abóbora, doce de abóbora, bolo de abóbora… Sou uma aboboreira. J Ah! E adoro coentros.

Quando vou às compras, aqui, raramente encontro coentros frescos (devo escolher mal os dias). Ontem, não foi exceção! Mas ali bem junto às ervas aromáticas dei de caras com uma pasta de coentros e resolvi testar. Obviamente, não substitui o sabor e aroma dos coentros frescos mas não desgostei. Logo, para satisfazer o gosto de mãe e da filha, resolvi dar o seguinte “tratamento” aos cotovelos… A massa ficou deliciosa e fumegante (foto). J  

Espreitem!

Ingredientes:

200g de abóbora (usei congelada)

250g de massa cotovelos

1 cebola pequena

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 colher de sopa de pasta de coentros frescos

1 litro de água fervente (+ ou -)

azeite

flor de sal (q.b)

Execução:

Com um robot de cozinha picar a abóbora e reservar.

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e colocar ao lume. Quando o azeite estiver quente juntar os alhos e a cebola picados, bem como a folha de louro. Depois da cebola translúcida, adicionar a abóbora e deixar apurar um pouco.

Envolver a massa no preparado e adicionar a água a ferver até que a massa fique submersa. Condimentar com flor de sal, ir mexendo e acrescentar água até obter a cozedura desejada “al dente” ou a vosso gosto. Por fim, envolver a massa com a pasta de coentros.

Pronto a servir! Completei o prato com peito de frango grelhado; receita aqui.