Ravioli com molho de tomate e leite de coco

Aqui estou eu! J Com mais uma sugestão à Postigo (fácil, rápido e delicioso)… E porque hoje é domingo, logo, sinónimo de repasto preguiçoso.

Passaram muitos e longos anos sem eu comer raviolis. Lembro-me de comer quando era criança; a minha mãe adquiria-os enlatados, prontos a consumir, era só aquecer.

Sexta-feira vagueando pelos corredores do Continente deparei-me com estes raviolis frescos, prontos a cozinhar. Decidi trazer para experimentar. Obviamente, que tinha que confecionar um molho para aquela massa recheada com carne; sem “sauce” ficaria sem graça. J

Espreitem lá a minha preguiça domingueira…

Ingredientes (3 pessoas):

250g de massas ravioli com carne (pronto a cozinhar)

150g de polpa de tomate (Compal da Horta)

150g de leite de coco

150g de água fervente

1 cebola pequena

1 folha de louro

3 alhos esmagados

2 hastes de salsa

azeite

flor de sal (q.b)

Execução:

Cobrir o fundo de um panela pequena com azeite, colocar a cebola picada, os alhos, a folha de louro e a salsa.

Deixar refogar, quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate e a água fervente e a flor de sal.

Deixar apurar durante 5 minutos, mexendo sempre.

Entretanto, colocar os raviolis a cozer seguindo as instruções do fornecedor.

Juntar o leite de coco ao refogado e deixar apurar durante 3 minutos. Retificar temperos se necessário. 

Retirar do lume e descartar a folha de louro. Triturar o molho até obter uma consistência suave.

Escoar a água dos raviolis, colocar numa travessa e verter o molho por cima. Polvilhar com orégãos secos e servir…

Pronto!

J Continuação de bom dia domingueiro…