Tarte flan de ruibarbo

Da primeira colheita de ruibarbo 2015, após a confeção do doce; congelei o que sobrou, cortado em pequenos pedaços; embora com algum ceticismo, relativamente à sua conservação… Contudo, esta foi a segunda tarte que confecionei com o caule congelado.

Venero esta versão de tarte de ruibarbo que adaptei de uma receita de tarte flan, arrendatária do meu velho caderno de receitas. Trouxe a receita de França, há muitos anos.

Aqui encontram a versão com o caule fresco e foi utilizada uma tarteira de 30cm de diâmetro.

Desta vez utilizei uma tarteira de 25cm de diâmetro e fiz algumas alterações.

Ingredientes:

ruibarbo (quanto baste para cobrir o fundo da tarteira)

4 ovos

½ l de leite (meio gordo)

150g de açúcar

70g de farinha

2 pacotes de açúcar baunilhado da Vahiné

Execução:

Descongelar o ruibarbo e escoar o excesso de água. Reservar.

Bater muito bem as gemas de ovos com os açúcares.

Adicionar lentamente o leite e, seguidamente, a farinha.

Envolver delicadamente as claras em castelo.

Untar uma tarteira de pirex com manteiga, cobrir o fundo com o ruibarbo e verter por cima o preparado anterior.

Levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos. Confirmar a cozedura com o teste do esparguete.

Deliciem-se!