Creme de feijão verde com batata doce e coentros

O tempo tem estado mais fresco… Apesar do calor, raramente, falta sopa cá em casa. Tinha canja feita; porém, apeteceu-me uma sopa “suave” e com um punhado de feijão-verde que me restava, confecionei este creme delicioso e adocicado! Para saborear morno.

Bem sei, que para uma boa sopa se prepara um refogado, mas…

Ingredientes (6 pessoas):

2 batatas doce

4 cenouras médias

400g de abóbora

500g de feijão-verde

1 cebola pequena

1 caldo de legumes (Knorr)

Sal (a gosto)

1 fio de azeite

coentros frescos (a gosto)

Execução:

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os legumes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes.

Quando estiverem cozidos o quanto baste, juntar o caldo de legumes, o sal e o fio de azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente.

Juntar os coentros e triturá-los. Levar o creme a ferver, cerca de um minuto e retificar temperos. 

Está pronto!

A petiza preferiu a canja, o aroma maravilhoso dos coentros não a cativou.