Adeus janeiro de 2016!

Aqui fica o último sabor musical do mês.

Quinta do Bill - Voa

Ravioli com molho de tomate e leite de coco

Aqui estou eu! J Com mais uma sugestão à Postigo (fácil, rápido e delicioso)… E porque hoje é domingo, logo, sinónimo de repasto preguiçoso.

Passaram muitos e longos anos sem eu comer raviolis. Lembro-me de comer quando era criança; a minha mãe adquiria-os enlatados, prontos a consumir, era só aquecer.

Sexta-feira vagueando pelos corredores do Continente deparei-me com estes raviolis frescos, prontos a cozinhar. Decidi trazer para experimentar. Obviamente, que tinha que confecionar um molho para aquela massa recheada com carne; sem “sauce” ficaria sem graça. J

Espreitem lá a minha preguiça domingueira…

Ingredientes (3 pessoas):

250g de massas ravioli com carne (pronto a cozinhar)

150g de polpa de tomate (Compal da Horta)

150g de leite de coco

150g de água fervente

1 cebola pequena

1 folha de louro

3 alhos esmagados

2 hastes de salsa

azeite

flor de sal (q.b)

Execução:

Cobrir o fundo de um panela pequena com azeite, colocar a cebola picada, os alhos, a folha de louro e a salsa.

Deixar refogar, quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate e a água fervente e a flor de sal.

Deixar apurar durante 5 minutos, mexendo sempre.

Entretanto, colocar os raviolis a cozer seguindo as instruções do fornecedor.

Juntar o leite de coco ao refogado e deixar apurar durante 3 minutos. Retificar temperos se necessário. 

Retirar do lume e descartar a folha de louro. Triturar o molho até obter uma consistência suave.

Escoar a água dos raviolis, colocar numa travessa e verter o molho por cima. Polvilhar com orégãos secos e servir…

Pronto!

J Continuação de bom dia domingueiro…

Doce de laranja

Laranja… Doce de laranja? Nunca comi. Arriscado! Mas vamos a isso…

A ideia surgiu um dia desta semana quando folheava um livro do 5º Ano de Escolaridade. Apareceu-me um texto meio desorganizado “Marmelada de laranjas”; cujo o objetivo seria os alunos organizarem-no em estrutura de receita (texto instrucional)… Não sei se a receita que constava no texto era fidedigna, não tinha autor. Por conseguinte, não segui a receita indicada. Limitei-me a seguir o meu instinto. Este doce é só para “amantes” de citrinos, grupo no qual me incluo. Se bem que, a petiza também deu o seu parecer positivo.

Aqui fica a sugestão. Espreitem…

Ingredientes:

1kg de laranjas

1 kg de açúcar

2 paus de canela

0,5l de água

sumo de meio limão

Execução:

Lavar muito bem as laranjas com água corrente e cortar-lhes as pontas (tal como se faz ao melão…). Seguidamente, cortar as laranjas em rodelas muito finas e depois em 4 partes.

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume, movendo sempre, até levantar fervura. 

Deixar cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até que a mistura esteja bem macia.

Reduzir o preparado a puré com a varinha mágica, de modo a obter uma consistência uniforme. Levar ao lume brando até verificar o ponto estrada.

Verter o doce em frascos previamente esterilizados. Fechá-los corretamente, e, virá-los com a tampa para baixo de forma a ganharem vácuo.

Nota: Enchi 6 frascos de 250ml.

Este doce deve ser magnífico para rechear um bolo de chocolate. J

Onde andarão?

Quando era jovem gostava muito deste grupo. Nem sei se ainda existe!

Amistades Peligrosas - Me quedare solo

Canja com cenoura

A vaga de sopas continua…

A chuva abrandou mas não levou o frio. Ao jantar o que apetece, mesmo, é uma sopa bem quentinha. Tenho em mente que 95% das pessoas gosta de canja. Pois, no que me concerne nunca fui grande apreciadora deste caldo. 

Em dias de festa na minha zona, a canja raramente é excluída do menu. Até há bem pouco tempo, eu dispensava-a. Atualmente, como sem grande euforia, mas como. 

A primeira vez que comi canja com cenoura, foi no Faial. Achei que fosse exclusivo da ilha. Um dia em conversa com a minha mãe referi essa curiosidade. Porém, para ela não era novidade e, disse-me que uma das minhas tias colocava sempre cenoura na canja. Logo, a canja com cenoura já tem adeptos por todo o lado.

A minha filha, há dias disse-me que podia fazer uma canja à moda do Faial. Aqui fica a sugestão; feita à minha maneira.J

Ingredientes (6 pessoas):

6 perninhas de frango

125 g de massinhas pevide

1 cebola pequena

1 folha de louro

2 dentes de alho

2 cenouras grandes

flor de sal (q.b)

Execução:

Numa panela colocar as perninhas de frango, a cebola, a folha de louro e os alhos inteiros. Adicionar água e deixar cozer até a carne se desprender do osso.

Retirar as pernas do caldo e libertá-las de peles e de ossos. Desfiar a carne e reservar.

Coar o caldo e colocá-lo de novo ao lume, acrescentar água fervente o quanto baste e juntar as massinhas; deixá-las cozinhar cerca de 8 a 10 minutos.

Seguidamente, adicionar a carne e a cenoura, previamente ralada grosseiramente.

Retificar temperos, se necessário.

Por fim, deixar levantar fervura durante três minutos e está pronta.

Deixar repousar cerca de cinco minutos antes de servir. 

Finalmente, sol!

Angra do Heroísmo  (Foto: Céu Gomes)

Vamos viajar...

A minha semana tem sido atribulada… Precisava fechar os olhos e viajar… Rumei em direção à Califórnia… Deixo-vos com mais um clássico… J

Eagles - Hotel California with lyrics

Gosto!

Acham que para ser sexy, necessitamos mostrar as pernas e vestir de vermelho? Se sim, estou tramada! Adiante… Gosto muito desta música. Somos poderosas e pronto!

Chris de Burgh - Lady in Red

Mimos de pescada com pasta de coentros

Dia domingueiro é dia de repasto preguiçoso. Ontem, não foi diferente. Mimos e medalhões de pescada fazem parte dos alimentos que marcam presença quotidiana, no meu congelador. São saudáveis, bons, práticos e de rápida confeção.

Aqui fica uma sugestão para vos ocupar 10 minutos; simultaneamente, podem cozer ou assar uns legumes para acompanhar. J

Ingredientes:

6 Mimos de Pescada do Cabo (Pescanova)

1 colher de sopa de alho em pó (Margão)

salsa (q.b)

sumo de meio limão

3 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de pasta de coentros (utilizada aqui)

flor de sal (q.b)

Execução:

Retirar os mimos de pecada do congelador 1 hora antes da sua confeção.

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e aquecer. Adicionar o alho e dispor por cima os mimos. Temperar com a flor de sal, sumo de limão e juntar a salsa. Deixar cozinhar durante 4 minutos em lume médio.

Refrescar com vinho branco e juntar a pasta de coentros. Virar os mimos e deixar apurar durante mais 4 minutos. Desligar o lume e deixar repousar durante 5 minutos.

Prontinho em 10 minutos!

Servi com risoto de tomate e orégãos. J

Creme de salsa à moda de "Chez Nous"

Hoje a minha senhoria confidenciou-me que gostava muito de sopa de salsa. Eu olhei para ela algo perplexa “Sopa de salsa?”. A senhora prosseguiu dizendo que era frequente fazerem aqui na Terceira. Referiu os ingredientes que a componham; mas eu decidi confecionar a minha versão à semelhança do que tinha feito com este creme. Como gostei do resultado, provavelmente, um dia destes farei com os ingredientes tradicionalmente utilizados. Aqui fica a versão de hoje...

Ingredientes (6 pessoas):

1 molho de salsa biológica

250g de abóbora

2 cenouras (médias)

2 batatas doces (médias)

1 cebola pequena

4 dentes de alho

1 folha de louro

flor de sal (q.b)

azeite (q.b)

Execução:

Libertar as folhas de salsa do talo mais grosso, lavar e reservar.

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os legumes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes, inclusive a salsa e a folha de louro.

Quando estiverem cozidos o quanto baste, a flor de sal e o fio de azeite.  

Retirar a folha de louro.

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente. Retificar temperos, se necessário.

Está pronto!

JJJ

Romantismo

Hoje acordei com o meu lado romântico apurado! :D  

Century - Lover why

Queijadinhas de iogurte e chocolate

Gosto de queijadas. Confesso que as de iogurte são as que menos me atraem. Mas tinha no frigorífico, iogurtes no limite da validade. Decidi fazer umas queijadinhas para levar aos meus alunos para comemorarmos o Dia das Amigas, tradição singularmente açoriana. Obterão mais informações aqui.

Os meus alunos elogiaram a iguaria... Mas mesmo que não tivessem apreciado, julgo que não iriam manifestar esse desagrado. J

Fiz uns ajustes a uma receita que é divulgada em inúmeros blogues.

Ora, espreitem…

Ingredientes (30 unidades):

250g de açúcar

3 ovos

100g de farinha de trigo com fermento

50g de margarina (magra)

4 iogurtes de aroma (coco, banana, framboesa e limão)

zesto de um limão

topping de chocolate

Execução:

Untar formas de queques(queijadas) com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater o açúcar com os ovos até obter creme. Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar a farinha, a margarina derretida, a raspa de limão e, por fim, os iogurtes.

Verter o preparado nas formas sem as encher na totalidade e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

Desenformar e colocar nas forminhas de papel. Antes de servir adicionar o topping de chocolate.

Tenham um esplêndido fim de semana. J

Mais do mesmo...

Supertramp - It's Raining Again

Creme de couve flor e cenoura com tiras de chourição

Cucu!

Nestes recantos chuva e vento aliaram-se e não dão tréguas.

Apetecia-me algo que me reconfortasse a “alma”. Uma sopa!

Como já é habitual as minhas sopas não necessitam de refogado devido ao meu sentido prático… O creme que vos sugiro hoje, não é exceção, como já verificaram aqui e aqui, é à moda do Postigo.

A única coisa que vos posso assegurar é que sem grandes complicações, confecionei uma sopa bem revigorante para estes dias de chuva e de frio que teimam em continuar… Experimentem!

Espreitem…

Ingredientes (6 pessoas):

1 couve flor média

5 cenouras médias

1 batata doce grande

1 alho francês (só a parte branca)

3 dentes de alho

1 caldo Knorr de carne

flor de sal (q.b)

azeite (a gosto)

1 embalagem de chourição palitado da Salsiçor

Execução:

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os legumes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes.

Quando estiverem cozidos o quanto baste, juntar o caldo de carne, o sal e o fio de azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente.

Numa frigideira antiaderente bem quente, colocar as tiras de chourição e deixá-las fritar até que estejam estaladiças, libertando assim, o excesso de gordura.

Retirar da frigideira as tiras e servi-las com o creme.

Tão bom!

Viajar no tempo

ABBA - Chiquitita (1979) 

Eu adorava esta música… E como “recordar é viver” aqui fica. Espreitem e viagem… Um ótimo domingo. J

Bolo marmelada de laranja

Cucu!

Normalmente os bolos querem-se fofinhos. Verdade? Eu confesso que de vez enquanto gosto daqueles, tipo marmelada. Quem por aqui espreita já se apercebeu que eu adoro o sabor dos citrinos. Proponho-vos que experimentem este bolo, com intenso sabor a laranja e com textura espessa. O bolo ficou lindo e saboroso. Eu gostei!

Espreitem…

Ingredientes:

4 ovos pequenos (200g)

200g de açúcar

200g de margarina

200g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

sumo e raspa de 2 laranjas médias

Execução:

Num recipiente colocar o açúcar e a margarina. Bater até obter um creme. Juntar a raspa e o sumo das laranjas sem deixar de bater.

Seguidamente, adicionar os ovos,  um a um.

Por fim, reduzir a velocidade da batedeira e, juntar a farinha, previamente misturada com o fermento.

Verter o preparado, numa forma, previamente, untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 50 minutos. Antes de retirar, testar a cozedura com um palito.

Tenham um excelente fim de semana. J