Creme de feijão verde com batata doce e coentros

O tempo tem estado mais fresco… Apesar do calor, raramente, falta sopa cá em casa. Tinha canja feita; porém, apeteceu-me uma sopa “suave” e com um punhado de feijão-verde que me restava, confecionei este creme delicioso e adocicado! Para saborear morno.

Bem sei, que para uma boa sopa se prepara um refogado, mas…

Ingredientes (6 pessoas):

2 batatas doce

4 cenouras médias

400g de abóbora

500g de feijão-verde

1 cebola pequena

1 caldo de legumes (Knorr)

Sal (a gosto)

1 fio de azeite

coentros frescos (a gosto)

Execução:

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os legumes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes.

Quando estiverem cozidos o quanto baste, juntar o caldo de legumes, o sal e o fio de azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente.

Juntar os coentros e triturá-los. Levar o creme a ferver, cerca de um minuto e retificar temperos. 

Está pronto!

A petiza preferiu a canja, o aroma maravilhoso dos coentros não a cativou.

Quiche da casa

Ontem, os convidados eram especiais… Tinha o meu repasto planeado e, eis que, o meu marido sai para fazer as compras de última hora (pão e afins), e, tinha como missão trazer o ingrediente principal para a entrada. Esqueceu-se! Pois… E agora? Cá vai o improviso… Como já referi, por norma tenho sempre massa folhada ou quebrada no meu frigorífico. Pensei logo em fazer uma quiche… banalidade, porque eles estão “cansados” de comer esta iguaria cá em casa. Arrisquei… Saiu esta versão que foi muito elogiada!

Ingredientes:

1 base de massa folhada

100g de chourição fatiado

120g de presunto fatiado

100g de queijo fatiado (Terra Nostra)

3 ovos

1/2l de leite (magro)

1 colher de sopa (bem cheia) de farinha

orégãos caseiros secos (a gosto)

Execução:

Forrar uma tarteira com a placa de massa folhada, mantendo o papel vegetal. Furar a massa com um garfo e dispor por cima o chourição, o presunto e o queijo cortados em pedaços. Dispor por cima os orégãos e reservar.

Num recipiente colocar os ovos e a farinha e bater muito bem. Acrescentar o leite pouco a pouco sem parar de mexer.

Por fim, verter o preparado na tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 200º, cerca de 30 minutos.

Fácil, rápido e delicioso!

Doce de Ruibarbo

O ruibarbo tem produzido bem… Graças aos seus guardiões, D. Irene e Sr. Noé (meus sogros) que têm zelado pelo seu frutífero desenvolvimento no Casal. Para além de algumas tartes que se têm confecionado; utiliza-se essencialmente para fazer doce. Este doce agridoce faz sorrir e deliciar a petiza cá de casa. “O melhor doce do mundo, de ruibarbo, é o da mamã (nunca provou outro) …” Convençam-se, pois a minha filha é muito crítica, e, sabe fundamentar os seus argumentos.

A receita podem encontrá-la aqui…

É simplesmente delicioso!

Quiche lorraine topping três queijos

Acontece-me inúmeras vezes não saber o que fazer para o jantar... A sopa é minha fiel companheira, faço-a de dois em dois dias. Convive no meu frigorífico com a massa folhada ou quebrada, diariamente, para precaver os dias em que se me vai a imaginação ou a preguiça me invade… Assim, o jantar nesses dias resume-se a um prato de sopa e a uma fatia de quiche, acompanhada por uma salada de alface. A quiche lorraine é a versão quiche, mais amada cá de casa. Costumo confecioná-la assim:

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada ou folhada
• 200 g de fiambre
• 3 ovos
• 1 pacote de natas (200 ml)
• sal q.b
• pimenta branca q.b
• noz moscada q.b
• topping 3 queijos para gratinar (a gosto)

Execução:

Forrar uma tarteira com a placa de massa mantendo o papel vegetal. Furar a massa com um garfo e dispor por cima o fiambre cortado em pedaços. Reservar.

Bater os ovos juntamente com o sal, a pimenta branca e a noz-moscada. Seguidamente, juntar as natas e bater até obter uma mistura homogénea.

Verter o preparado na tarteira e colocar o topping de 3 queijos. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 30 minutos. 

Fácil e delicioso!

Bolo carnavalesco

O Entrudo informou-nos que passaria cá por casa a tomar um chazinho… Para acompanhar o chá confecionámos um bolo de chocolate colorido com um ar carnavalesco, com intuito de adoçar e não desiludir o nosso convidado.

A receita utilizada é locatária do meu velho caderno há anos, a folha onde ela mora necessita de obras, de tão gasta que está! 

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 125g de chocolate em pó
• 1 chávena de óleo
• 1 chávena de água a ferver

Execução:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar o chocolate e o óleo sem parar de mexer.

Seguidamente adicionar a farinha gradualmente, e, por fim a água a ferver.

Verter o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º. Verificar a cozedura fazendo o teste do esparguete. Deixar esfriar para depois aplicar a cobertura.

Nota: A chávena que utilizei tem capacidade para 250 ml.

Cobertura:

• 1 tablete de chocolate para culinária
• 5 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de manteiga

Misturar todos os ingredientes e derreter em banho-maria.

Barrar o bolo e decorar com granulado multicolor.

Madalenas da tia Madalena

Festejem o dia de São Valentim, logo ao pequeno-almoço, com a simplicidade destas saborosas madalenas de confeção rápida.

O que me moveu a fazer estas madalenas não foi o AMOR que São Valentim simboliza mas sim o AMOR de mãe. A minha filha pediu-me “umas coisas” para comer com os amigos na escolinha e como ela adora  estes  bolinhos  resolvi  fazer-lhe a vontade.

A receita vem da minha infância longínqua… Estas madalenas eram feitas pela minha tia Madalena, só em dias de festa, e, alegravam o meu paladar e o dos meus primos, desejosos pelos dias de festa. 

Outros tempos…

Aqui fica a receita...

Ingredientes (50 unidades):

• 5 ovos
• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha (utilizei Nacional para bolos altos e fofos)
• 50 g de manteiga derretida
• zesto e sumo de um limão

Execução:

Bater os ovos juntamente com o açúcar.

Adicionar o limão e envolver a farinha pouco a pouco.

Untar forminhas (utilizei de silicone) com manteiga e verter o preparado em cada uma delas sem encher completamente.

Levar ao forno a 180º, entre 10 a 15 minutos.


Pronto!

Frango do campo com caril e gengibre

Há imenso tempo que não fazia frango “na panela”… Há imenso tempo que não atualizava o blogue… Enfim! Há imenso tempo… Hoje foi dia de quebrar a imensidão... com a simplicidade de um frango de caril com gengibre, acompanhado com puré de batata, confecionado na Yammi. Aqui fica a sugestão…

Ingredientes:

• 1 frango do campo (cortado em pedaços e sem pele)
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 50 g de gengibre 
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 cubo de caldo Knorr de galinha
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de água
• azeite 
• sal q.b

Execução:

No azeite, refogar a cebola com o alho e o louro. Quando a cebola estiver translucida, colocar o frango, o caril e o gengibre picado. 

Deixar o frango ganhar cor, mexendo frequentemente. 

Acrescentar o vinho branco e a água. Depois de levantar fervura, juntar o caldo Knorr, temperar com sal e pimenta. 

Deixar cozinhar em lume médio. Quando a carne estiver quase pronta envolver os cogumelos e deixar apurar mais cinco minutos.

Pronto!

Tarte flan de ruibarbo

Ingredientes:

• 500g de ruibarbo
• 3 colheres de sopa de açúcar 
• 4 ovos
• ½ l de leite (meio gordo)
• 100g de açúcar
• 60g de farinha
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Execução:

Lavar e retirar os filamentos exteriores do caule do ruibarbo, cortá-lo em pequenos pedaços e adoçá-lo com três colheres de açúcar. Reservar.

Bater as gemas de ovos com o açúcar.

Adicionar lentamente o leite aromatizado com a essência de baunilha e, seguidamente, a farinha.

Envolver delicadamente as claras em castelo.

Untar uma tarteira de pirex com manteiga, dispor o ruibarbo e verter por cima o preparado anterior.

Levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos.

Doce de ruibarbo

Ingredientes:

• 2 kg de ruibarbo 
• 1,5 kg de açúcar
• 1 pau de canela
• Raspa de um limão

Execução:

Lavar e retirar os filamentos exteriores do caule do ruibarbo e cortá-lo em pequenos pedaços.

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até o ruibarbo se desfazer.

 Reduzir o ruibarbo a puré com a varinha mágica, de modo a obter uma consistência uniforme.

Verter o doce em frascos previamente esterilizados. Fechar bem os frascos e virá-los com a tampa para baixo de forma a ganharem vácuo.

Nota: Rende seis frascos de 250 ml.