Ingredientes:
- 500g de ruibarbo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 4 ovos
- ½ l de leite (meio gordo)
- 100g de açúcar
- 60g de farinha
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Execução:
Lavar e retirar os filamentos exteriores do caule do ruibarbo, cortá-lo em pequenos pedaços e adoçá-lo com três colheres de açúcar. Reservar.
Bater as gemas de ovos com o açúcar.
Adicionar lentamente o leite aromatizado com a essência de baunilha e, seguidamente, a farinha.
Envolver delicadamente as claras em castelo.
Untar uma tarteira de pirex com manteiga, dispor o ruibarbo e verter por cima o preparado anterior.
Levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos.
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