Ingredientes:
- 2 kg de ruibarbo
- 1,5 kg de açúcar
- 1 pau de canela
- Raspa de um limão
Execução:
Lavar e retirar os filamentos exteriores do caule do ruibarbo e cortá-lo em pequenos pedaços.
Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até o ruibarbo se desfazer.
Reduzir o ruibarbo a puré com a varinha mágica, de modo a obter uma consistência uniforme.
Verter o doce em frascos previamente esterilizados. Fechar bem os frascos e virá-los com a tampa para baixo de forma a ganharem vácuo.
Nota: Rende seis frascos de 250 ml.
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