Creme de brócolos com ovo abafado

O frio continua e a sopa chama por mim. Pela minha petiza, nem tanto assim! Mas ela gostou muito deste creme pela particularidade! 
Ela adora ovo estrelado e, o ovo abafado na sopa assemelhava-se ao mesmo. Ela deliciou-se... molhou pãozinho e tudo. 
Com uma sopa destas ficam com o jantar completo. J

Ingredientes (6 pessoas):

3 batatas doces médias

4 cenouras médias

2 brócolos de cabeça (médios)

1 cebola pequena

4 dentes de alho

azeite (q.b)
200g de fiambre e chouriço aos quadradinhos ( utilizei mistura para pizas da Salsiçor)
ovos

flor de sal (q.b)

Execução:

Numa frigideira antiaderente bem quente, colocar a mistura de fiambre e chouriço; deixar fritar até que esteja estaladiça, libertando assim, o excesso de gordura que deverá retirar. Reservar.

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os legumes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes.

Quando estiverem cozidos o quanto baste, juntar o sal e o fio de azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente.

Verter a sopa numa tigela profunda e partir o ovo lá para dentro. Com um prato abafar a tigela durante 3 minutos.

Retirar o prato e servir a sopa acompanhada com a mistura de chouriço e fiambre.