Creme de curgete e beringela com casca

Por aqui a chuva escondeu-se para dar lugar ao frio… Sopa, sopa para aquecer a “alma”.

Lá vai o tempo, em que a família se reunia ao almoço, na casa dos meus avós paternos para celebrar o dia de festa da aldeia; dia da padroeira Nossa Senhora da Penha…

Ainda tenho bem presente, que na altura vinha para a mesa uma terrina semelhante a esta, com canja. Hoje, ao ver esta terrina retornei ao passado, tão longínquo e, que deixa emergir a saudade e a nostalgia que em nós permanece em silêncio. Adiante…

Assim, desta terrina antiquíssima surgiu uma sopa algo contemporânea, saborosa e de fácil confeção... à moda do Postigo! J

Ingredientes (6 pessoas):

3 batatas doces médias

6 cenouras médias

1 curgete com casca

1 beringela com casca

3 tomates médios

1 cebola pequena

4 dentes de alho

1 caldo Knorr (galinha)

flor de sal (q.b)

azeite (a gosto)

Execução:

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa. O tomate deverá ser pelado e liberto de sementes.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os legumes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes.

Quando estiverem cozidos o quanto baste, juntar o caldo de galinha, o sal e o fio de azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente. Retificar temperos se necessário.

Reconfortem-se!