Bolo de coco húmido

Cá estou eu a abrir o Postigo, depois de uma semana deveras atribulada. Finalmente, na minha cozinha! 

Ontem, fiz um bolinho para receber as minhas sobrinhas que já não víamos há imenso tempo. A mais pequena não provou porque tem meses. J A mais crescidinha não gostou do bolo da tia. Pois é… L

A verdade é que o bolo que confecionei é um bolo para amantes de coco; um verdadeiro bolo “coquento”. Hoje provei e soube-me muito melhor do que ontem. Aliás, eu sou de opinião que os bolos devem ser feitos de véspera para que possam ganhar mais sabor e aroma… Mas isto é uma mania minha.

Espreitem…

Ingredientes:

170g de açúcar

6 ovos

1 chávena de chá de óleo (utilizei de amendoim)

1 chávena de chá de leite

150g de farinha com fermento (Nacional para bolos altos e fofos)

200g de coco ralado

zesto de uma laranja

Cobertura:

1 chávena de leite quente bem açucarado

coco ralado (a gosto)

Execução:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras e batê-las em castelo com uma pitada de sal; num recipiente de vidro, bem seco. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Seguidamente, reduzir a velocidade da batedeira e adicionar o óleo, o leite, o coco e a raspa de laranja. Misturar tudo muito bem.

Por fim, envolver, delicadamente, as claras em castelo à mistura anterior.

Verter o preparado, numa forma, previamente, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno cerca de 35 minutos. Antes de retirar, testar a cozedura com um palito.

Desenformar e fazer buraquinhos no bolo (utilizei um pau de espetada) e derramar o leite quente sobre o bolo. Decorar com coco ralado a gosto ou com uma cobertura de chocolate, por exemplo. J

Assim, ficou um bolo já com ar natalício…