Creme cor de laranja

Se o meu coração já estava cinzento como o de todos nós, o dia acinzentou-o ainda mais. Atualmente chove… Enfim, o que apetece para o jantar é mesmo uma daquelas sopinhas de confeção rápida, com cor diferente. E, claro SABOROSA!

Aqui fica a sugestão…

Ingredientes (6 pessoas):

1 batata doce

1 chuchu

1 beringela

1 beterraba

4 cenouras

1 dente de alho

1 cebola pequena

1 fio de azeite

sal (a gosto)

croutons (opcional)

Execução:

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os legumes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes.

Quando estiverem cozidos o quanto baste, adicionar o sal e o fio de azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente e levar, novamente ao lume, mais ou menos três minutos.

Está pronto! Acompanhe com croutons ou tostinhas.