Bacalhau crocante com puré de legumes aromatizado com tangerina

Deixo-vos uma sugestão de bacalhau para um fim de semana que se avizinha friorento...

Ingredientes para o bacalhau (4 pessoas):

•  4 postas de bacalhau demolhado

• 1 cebola grande

• 4 dentes de alho

• 3 tomates médios maduros e pelados

•  ½ pimento verde

•  ½ pimento vermelho

•  1 folha de louro

• broa de milho esfarelada (a gosto)

Execução:

Levar as postas de bacalhau a ferver em água, durante 3 minutos. Escoar a água e dispor as postas num tabuleiro de ir ao forno. Reservar.

Refogar a cebola com o alho e o louro. Quando a cebola estiver translucida, acrescentar o tomate e deixar apurar um pouco. 

Acrescentar depois a mistura de pimentos cortados em tiras finas e deixar apurar até que o refogado fique pronto. 

Verter o refogado por cima do bacalhau. 

Seguidamente, cobrir com uma boa camada de broa esfarelada e regar com um fio de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos até que a broa fique bem crocante.

Ingredientes para o puré (4 pessoas):

•  250g de abóbora

•  4 cenouras médias

•  3 batatas médias

•  1 couve flor pequena

• 1 alho francês

• casca de uma tangerina cortada finamente

• sal

•  pimenta preta

•   noz moscada

• manteiga líquida (a gosto)

Execução:

Cortar os legumes em pequenos pedaços, cozê-los em água temperada com sal e casca de tangerina. 

Escorrer os legumes e reduzi-los a puré, na liquidificadora, juntamente com a casca de tangerina. 

Juntar a manteiga, condimentar a gosto com pimenta e noz moscada.