Risoto de marisco

Cucu!

Ando mesmo dessincronizada… Ontem, apercebi-me que era dia 1, dia de desafio. Risoto. Adoro! Encontram várias receitas aqui no recanto. Como não tinha comigo os ingredientes necessários e como o supermercado ainda fica a seis quilómetros, acabei por não participar. Mas hoje o almoço foi risoto… Diga-se que pouco criativo mas faz-se num instante e fica muito saboroso. Como não tinha coentros frescos, optei por coentros secos. 

Espreitem…

Ingredientes (2 pessoas):

450 g de preparado de marisco (congelado)

1 caneca (250 ml) de arroz para risoto

210 g de Compal  de tomate da horta
750 ml de água fervente

2 dentes de alho
1 folha de louro

1 cubo de caldo de legumes

1 colher de café de pimenta branca

1 fio de azeite

flor de sal (q.b.)

coentros secos (a gosto)

Execução:

Retirar o preparado de marisco 1 hora antes da sua confeção. Separar as delícias do mar do restante marisco. Reservar.

Cobrir um tacho com um fio de azeite. Juntar o louro, os dentes de alho descascados e esmagados (com uma faca).

Quando fervilharem, adicionar o marisco, a pimenta, o caldo de legumes e a flor de sal. Deixar cozinhar durante cinco minutos. Retirar o marisco e reservar.

Ao caldo restante, juntar o arroz e o Compal. Envolver tudo muito bem. Adicionar 3 medidas de água fervente e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo por vezes. 

Retificar temperos se necessário.

Incorporar o marisco e as delícias do mar. Após  4 minutos (mais ou menos), apagar o lume e deixar repousar 3 minutos.

Polvilhar com coentros secos e servir.

Pronto!

With or without you?

Convosco, claro! : ) 

U2 - With Or Without You

Peito de frango assado com batata, tomate e sementes de linhaça

Queridos(as) postiguenses!

As sementes estão na moda. E, eu gosto desta moda que veio para ficar. Aqui, no recanto podem encontrar algumas receitas em que não abdiquei da sua presença. A sugestão que vos trago hoje serviu de repasto preguiçoso, no domingo passado. Posso garantir-vos que ficou delicioso. Soube-me muito bem! Opinião partilhada pela minha pequena, grande companheira.

Espreitem…

Ingredientes (2 pessoas):

2 peitos de frango

4 batatas médias

3 tomates chucha

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 cenouras médias

gengibre (equivalente a 3 dentes de alho)

1 colher de sopa de poejo seco 

1 colher de sopa de sementes de linhaça castanha

1 colher de café de pimenta branca

flor de sal (a gosto)

azeite (q.b)

Execução:

Lavar, descascar e cortar em quatro partes iguais, as batatas e as cenouras. Lavar e fatiar o tomate em rodelas de 5 mm (mais ou menos). Reservar.

Untar um tabuleiro de forno com azeite. Dispor o peito de frango, o alho esmagado, o gengibre, o louro e os legumes; sendo a última camada de tomate.

Adicionar uniformemente, o sal, a pimenta e o poejo. Regar com um fio de azeite.

Salpicar com as sementes de linhaça.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 35 minutos. 

Pronto! : )

Quiche tomateira

Queridos(as) postiguenses!

Já lá vai algum tempo que não publico uma receita… Mais uma vez, a minha condição de nómada trouxe-me até aos Açores. Este ano com horário completo, felizmente! Todavia terei menos tempo para o recanto… : (

Também, por incrível que pareça, na zona onde moro, o acesso à Internet é muito moroso e, por vezes inacessível. Mais uma condicionante à atualização do espaço. Doravante, se conseguir postar semanalmente, será muito bom. Sempre que possa irei visitar, com certeza, os lugares do costume. : )

Hoje trago-vos mais uma receita de quiche confecionada ainda, em território continental… Quiche? Estranho! ; )

Espreitem…

Ingredientes (4 a 8 pessoas):

1 placa de massa folhada

tomate cherry (o quanto baste para preencher a tarteira)

125g de queijo mozzarella

4 ovos

1 pitada de flor de sal
pimenta preta (q.b)
noz-moscada a gosto
6 folhas de hortelã pimenta

Execução:

Lavar e retirar os pés do tomate cereja. Reservar.

Num robot de cozinha colocar os ovos, a hortelã pimenta, a noz-moscada, a pimenta e a flor de sal. Mixar até obter um creme homogéneo.

Forrar uma tarteira com a placa de massa folhada mantendo o papel vegetal. 

Furar a massa com um garfo e verter nela, o creme.

Dispor o tomate por cima e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante mais ou menos 45 minutos. 

Deixar repousar cerca de 15 minutos e servir.

Saudades

Saudades vossas… Voltarei em breve. : ) 

Deixo-vos com a beleza da Mãe Natureza…

Truta salmonada no forno com pimentos e tomate

Queridos(as) postiguenses!

Há escassos dias tinha-vos trazido uma truta salmonada no forno. Hoje trago outra… Só pequei por não ter adicionado as batatas para fazer tudo simultaneamente. Mas para não sair sempre batata assada, optei por cozê-la. Contudo, aconselho-vos a juntarem-na no tabuleiro, pois ficará ótima. Até porque aqui sugeri-vos umas batatas assadas, com os ingredientes que utilizei para a confeção desta truta salmonada e ficaram bem saborosas.

Todos os ingredientes utilizados são de origem biológica (exceto a truta); marcarão com certeza, a diferença no resultado final.

Espreitem…

Ingredientes (2 pessoas):

1 truta salmonada (arranjada)

1 cebola

1 pimento verde

1 pimento vermelho

2 tomates

3 alhos

sal (q.b)

pimenta preta (a gosto)

azeite (q.b)

Execução:

Uma hora antes de levar a truta ao forno temperar com sal e pimenta. Colocar os alhos esmagados no interior da truta. Reservar.

Untar um tabuleiro de forno com azeite. Dispor a dourada, por cima a cebola cortada em meias luas e os pimentos em tiras finas. 

Por cima, colocar o tomate cortado em rodelas finas (ou meias luas) e polvilhar com uma pitada de sal.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 210ºC, cerca de 35 a 40 minutos.

Acompanhar com batata cozida.

Néctar de melão com chocolate preto

Cucu!

Este néctar surgiu após o meu marido se ter esquecido de um melão no congelador. Supostamente era para ter sido consumido ao jantar; todavia findo o repasto ninguém quis melão. E, ninguém se lembrou que era necessário retirá-lo do congelador… No dia seguinte, encontrei o melão impróprio para ser consumido à fatia. Muita água chorou… Para não o enviar totalmente para o desperdício, ocorreu-me fazer o néctar. E não é que resultou em pleno. La petite exclamava “Ainda bem que o papá se esqueceu do melão no congelador!”. 

Muito fresco e saciante! : )

Espreitem...

Ingredientes (2 pessoas):

8 fatias de melão (descongelado e sem casca)

3 quadradinhos de chocolate preto (usei Pantagruel)

6 pedras de gelo

 Execução:

Colocar todos os ingredientes na liquificadora e ligar na velocidade máxima (1 a 2 minutos).

Pronto!

Nota: Não necessitam de congelar o melão para fazer o néctar... ;)

Bolo de bolacha torrada com frutos e pérolas

Queridos(as) postiguenses!

Esta época do ano já é de muita ansiedade devido à minha condição de nómada… Como se não bastasse, acumulei uma permanência na urgência do hospital local, com o meu pai, entre as 18:00 e as 4:15, de quarta-feira para quinta-feira. Nem vou opinar sobre isto porque me alongarei e irei dizer coisas que não interessam a ninguém… Normal o tempo de espera? Desculpem mas não é! Daí advém a minha ausência, no decurso dos últimos dias, aqui pelo Postigo.

A receita do bolo de hoje tinha como finalidade a minha participação no desafio “Dia um… Na cozinha” de setembro e serviu de bolo de aniversário para a minha mãe. Infelizmente, a vida nem sempre corre como queremos ou pelo menos como desejamos…

Fica mais uma sugestão de bolo de bolacha, entre dezenas delas que avistam por aí.

Espreitem... 

Ingredientes (8 pessoas):

2 pacotes de bolacha (tipo Maria) torrada

1 embalagem de mousse de chocolate branco (alsa)

3 colheres de sopa de achocolatado em pó

200 ml de café forte (usei de máquina)

morangos (q.b)

físalis (q.b)

mirtilos (q.b)

framboesas (q.b)

pérolas brancas (Vahiné)

Execução:

Preparar o café e deixar amornar.

Num recipiente profundo de vidro colocar o preparado da mousse, juntamente com o achocolatado. Confecionar mediante as instruções do fornecedor e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Embeber as bolachas no café e dispô-las num prato, em forma de flor ou em espiral (fiz em espiral daí a sua irregularidade). Seguidamente, barrá-las com a mousse.

Repetir o processo até acabar as bolachas. Com a mousse restante cobrir o bolo com o auxílio de uma espátula.

Decorar com os frutos e as pérolas brancas.

Levar ao frigorífico, pelo menos duas horas antes de servir.

Gostámos muito, cá por casa. : )

Bolo mármore à moda de "Chez nous"

Cucu!

No fim de semana passado, saiu do forno um clássico cá de casa. Porém, já não se confecionava há imenso tempo. Quando questiono a família sobre o bolo que hei de fazer a resposta recai sempre neste. Esta foi, é e será sempre a minha versão de bolo mármore. Em receita que funciona não se mexe! Digo eu… : )

Desta vez, a receita foi deturpada inconscientemente, adicionei uma medida de açúcar a mais, por distração. Logo, tive que remediar adicionando mais farinha.

Então foi assim…

Ingredientes (12 pessoas):

6 ovos grandes

2 iogurtes de baunilha

5 copos (medida iogurte) de açúcar

2 copos de óleo de amendoim

7 copos de farinha com fermento

1 colher de chá de essência de baunilha

1 copo de achocolatado em pó

Execução:

Bater as claras em castelo e reservar.

Colocar o iogurte, as gemas, o açúcar, o óleo e a essência de baunilha num recipiente. Bater muito bem.

Adicionar pouco a pouco a farinha, mexendo sempre. Seguidamente, envolver, delicadamente, as claras batidas em castelo.

Dividir o preparado em duas partes. Juntar o cacau a uma parte do preparado e mexer. Acrescentar ou diminuir a quantidade de cacau, mediante a tonalidade que pretender dar ao bolo.

Verter, alternadamente, o preparado branco com o preparado escuro, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Verificar a cozedura, fazendo o teste do esparguete ou palito.

Ficou delicioso! : )