Quiche de cenoura, atum e delícias do mar

Cucu…

Quem por aqui espreita sabe que eu sou apologista de “quiches”. Em qualquer ocasião sabem bem e são muito versáteis.

Sou fã do queijo da ilha, a petiza nem tanto. E, hoje lá saiu um desabafo: “Esta quiche não é tão boa como costumam ser!”. J

Obviamente, costumo utilizar, mozzarela ou outro tipo de queijo que tenha à mão. Eu adoro o sabor intenso do queijo da ilha, ela nem tanto. Confesso que fiquei bastante saciada até porque o dia  requeria algo assim. Como referi  há pouco, a jornada foi “vermelha”…

Deixo-vos a sugestão…

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

2 cenouras médias raladas

125g de delícias do mar

2 latas de atum em azeite

3 ovos

½ litro de leite (magro)

1 colher de sopa de farinha

sal (q.b)

pimenta branca (q.b)

uma colher de chá de mistura de ervas finas (Margão)

queijo da ilha ralado (q.b)

Execução:

Forrar uma tarteira com a placa de massa mantendo o papel vegetal. 

Furar a massa com um garfo e dispor por cima a cenoura, o atum (escorrido) e as delícias do mar, cortadas aos quadradinhos. Reservar.

Bater os ovos juntamente com a farinha. Adicionar o leite, pouco a pouco, sem parar de mexer. Condimentar com o sal, a pimenta e adicionar as ervas finas.

Verter o preparado na tarteira, polvilhar com bastante queijo e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante mais ou menos 30 minutos. 

Nota: Ainda não estou familiarizada com este forno. A massa não ficou cozida e estaladiça como gosto.  

Hoje, alerta vermelho!

O dia, por aqui, está em modo "Titanic"…

Céline Dion - My Heart Will Go On (Love Theme from 'Titanic')

Gratinado de peixe com batata doce

Feriado! Um pouco mais de tempo para cozinhar…

A batata doce faz parte da minha cozinha desde há dois anos, aquando a minha “estadia” no Faial. Isto, porque na minha zona, este tipo de batata não é tão abundante como aqui nos Açores. Gosto muito. E hoje deu-me para aqui… J

Ingredientes (3 pessoas):

2 medalhões de pescada

125 g de delícias do mar

1 batata doce grande

2 cenouras (médias)

1 cebola pequena

200 ml de bechamel

azeite (q.b)

4 alhos esmagados

1 folha de louro

pimenta preta (q.b)

flor de sal (a gosto)

queijo da ilha ralado (q.b)

 Execução:

Descascar a bata doce, cortá-la em pequenos cubos e cozer em água e sal. Escorrer a água da cozedura e reservar as batatas.

Num tachinho cozer, levemente, os medalhões temperados com sal e pimenta branca.

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite, os alhos e a folha de louro. Assim que os alhos começarem a estalar, adicionar a cebola cortada em rodelas muito finas e deixar refogar.

Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar a cenoura, previamente ralada grosseiramente. Deixar apurar um pouco e, regar com duas ou três colheres de sopa de água da cozedura do peixe. Por fim, adicionar os medalhões desfiados e as delícias do mar cortadas aos “cubos”; envolver tudo muito bem. Temperar com sal e um pouco de pimenta, se necessário.

Num recipiente de ir ao forno, dispor as batatas e o refogado de peixe por cima. Verter o bechamel e polvilhar com queijo ralado.

Seguidamente, levar ao forno, previamente aquecido a 200º C, gratinar cerca de 20 a 30 minutos.

Pronto!

Nota: Repetirei esta receita mas substituirei os medalhões, por bacalhau, uma vez que, o salgado irá contrastar com o doce da batata e da cenoura.

Lindooo!

Abracem o feriado… 

Bon Jovi - Bed Of Roses

Mini croissants recheados com doce de abóbora e queijo da ilha

Tinha no frigorífico uma base de massa folhada, no limite da validade. Pensei logo em confecionar algo para o lanche, assim, proponho-vos um lanchinho sem complicações e muito agradável. Fica pronto em 30 minutos. 

Não se esqueçam de acompanhar com um chá, eu digo chá porque sou chazeira; podem optar por um café ou um sumo de laranja natural. Escolham o que mais vos agrade! J

Ingredientes (8 unidades):

1 base de massa folhada

doce de abóbora Quintal dos Açores (q.b)

queijo da Iha (q.b)

chocolate preto ralado (facultativo)

Execução:

Dividir a base de massa folhada, em 8 triângulos.

Rechear cada triângulo com doce e queijo a gosto; convém não colocar uma grande quantidade para não se desperdiçar. Enrolar a massa, de fora para dentro, moldando o croissant.

Dispor os croissants num tabuleiro de forno, aproveitando o papel vegetal que protege a massa folhada.

Levar ao forno pré aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.

Prontos!

Comem-se mornos ou frios. Eu adorei… À petiza não agradou o sabor intenso, do queijo da ilha.

Tiras de lombo com massa "bucatini"

Cucu…

Se há algo que me incomoda mesmo é o desperdício de comida… Pois, há uns tempos tinha-vos proposto esta receita. O pimento que sobrou foi congelado. A verdade é que também não gosto de consumir alimentos, que se mantenham no congelador demasiado tempo. Hoje decidi dar destino ao resto dos pimentos e, o resultado foi este. Também, nunca tinha utilizado canela em pratos de carne. Gostei da combinação. Será uma refeição a repetir brevemente.

Espreitem…

Ingredientes:

6 bifinhos do lombo cortados em tiras

4 alhos esmagados

raspa grosseira de laranja

meio pimento vermelho

meio pimento amarelo

uma cebola pequena

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de azeite

200 ml de leite de coco

manteiga (q.b)

pimenta preta (q.b)

flor de sal (a gosto)

 Execução (3 pessoas):

Temperar a carne com flor de sal, o alho e a raspa de laranja. Reservar aproximadamente 1 hora.

Num tacho antiaderente colocar o azeite, uma colher de chá de manteiga e deixar aquecer muito bem. Adicionar a cebola, cortada em rodelas muito finas e, os alhos utilizados para temperar a carne. Deixar caramelizar, mexendo sempre, para não queimar.

 Seguidamente, juntar a mistura de pimentos e deixar estrugir. Quando o pimento estiver no ponto, regar o refogado com o vinagre balsâmico, deixar levantar fervura e reservar.

Numa frigideira colocar uma colher de chá de manteiga e fritar a carne durante 3 minutos. Desligar o lume e adicionar o refogado.

Entretanto, no tacho onde foi confecionado o refogado, colocar o leite de coco e a canela. Deixar ferver 2 minutos e regar a carne com o leite de coco e envolver tudo muito bem.

Deixar ferver mais um minuto e está pronto! Se necessário retificar temperos.

 Nota: No final da cozedura adicionei mais um pouco de vinagre para lhe dar um pouco mais de acidez.

Servi com bucatini (massa de sêmola de trigo duro), ou seja, um esparguete mais espesso do que o habitual. 

Fim de semana

Fim de semana, seja bem vindo!

Flashdance What A Feeling - Irene Cara

Centésima publicação

Hoje é a minha centésima publicação… O dia por aqui estava ameno e, resolvi explorar recantos que ainda não me eram familiares. O local onde captei esta imagem já integrava o meu parentesco, pois passo à sua frente diariamente. Porém, hoje ia fotografar o Almeida Garrett que tem um destaque de honra neste jardim. Há dias pedi a alguns dos meus alunos que fizessem uma biografia, sobre esta ilustre figura. Ficaram pasmados ao saber que ele detinha um lugar de honra no Jardim Duque da Terceira (falta de atenção). Será tema de uma das próximas aulas…

Adiante… Após ter captado o que pretendia, ao sair daquele sumptuoso jardim, viro-me para trás e fico deslumbrada… Esta foto desperta e representa o melhor que há em nós… Sensações, sentimentos, pensamentos, interpretações… sem limites…

Assim, assinalo a minha centésima publicação.

Bem-haja a todos(as) os(as) que por aqui espreitam. J

Para todas nós!

Cyndi Lauper - Girls Just Want To Have Fun (Official Video)

Quando ouço esta música é como se o tempo tivesse parado, bem lá atrás…