Fugir...

Hoje é daqueles dias em que me apetece pegar na “valise en carton” e fugir… Para longe, muito longe…

Mudança!

Aguardemos tempos de mudança…

Uma das músicas mais bonitas de sempre... 

Scorpions - Wind Of Change

Creme de curgete e beringela com casca

Por aqui a chuva escondeu-se para dar lugar ao frio… Sopa, sopa para aquecer a “alma”.

Lá vai o tempo, em que a família se reunia ao almoço, na casa dos meus avós paternos para celebrar o dia de festa da aldeia; dia da padroeira Nossa Senhora da Penha…

Ainda tenho bem presente, que na altura vinha para a mesa uma terrina semelhante a esta, com canja. Hoje, ao ver esta terrina retornei ao passado, tão longínquo e, que deixa emergir a saudade e a nostalgia que em nós permanece em silêncio. Adiante…

Assim, desta terrina antiquíssima surgiu uma sopa algo contemporânea, saborosa e de fácil confeção... à moda do Postigo! J

Ingredientes (6 pessoas):

3 batatas doces médias

6 cenouras médias

1 curgete com casca

1 beringela com casca

3 tomates médios

1 cebola pequena

4 dentes de alho

1 caldo Knorr (galinha)

flor de sal (q.b)

azeite (a gosto)

Execução:

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa. O tomate deverá ser pelado e liberto de sementes.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os legumes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes.

Quando estiverem cozidos o quanto baste, juntar o caldo de galinha, o sal e o fio de azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente. Retificar temperos se necessário.

Reconfortem-se!

Tarte de bacalhau

Postiguinhos(as), vocês já sabem que sou fã de quiches, de tartes e afins. Já o referi aqui e noutras ocasiões. Por conseguinte, hoje saiu mais uma tarte… Tarte de bacalhau! Nunca tinha feito mas agradou-me bastante. J

Espreitem...

Ingredientes (6 pessoas):

1 placa de massa folhada (Pasta do Dia)

400g de bacalhau

1 cebola

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

2 tomates

½ pimento vermelho

1 alho francês (parte branca)

2 ovos caseiros

120ml de molho bechamel (Mimosa)

orégãos secos

flor de sal (q.b)

fio de azeite (+ ou – 0,5 dl)

azeitonas descaroçadas (cortadas ao meio)

50g de queijo ralado (São Jorge)

Execução:

Lavar e cortar o pimento vermelho em tiras finas; o alho francês em pequenas rodelas. Reservar.

Forrar uma tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo.

Levar ao lume um tacho com água, quando ferver adicionar o bacalhau e deixar cozer.

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite, refogar a cebola cortada em meias luas juntamente com os alhos e a folha de louro.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate pelado, liberto de sementes e cortado em quadradinhos. Deixar apurar durante três minutos e juntar os legumes restantes legumes.

Ir mexendo até que a água dos legumes evapore. Temperar com a flor de sal e acrescentar os orégãos.

Retirar a folha de louro, envolver o bacalhau lascado, limpo de peles e espinhas; no preparado de legumes e acondicioná-lo na tarteira. Dispor por cima as azeitonas.

Bater dois ovos caseiros com o bechamel e verter o creme por cima da tarte. 

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 45 minutos.

Desenformar e degustar! 

Agasalhem-se!

Eternamente jovens...

Alphaville - Forever Young

Tarte flan de ruibarbo

Cucu!

Em 2014 partilhei apenas três receitas. Uma delas foi esta tarte maravilhosa que, com toda a certeza, vos passou despercebida. Ruibarbo que eu adoro! Estou ansiosa que chegue o tempo dele. J

Salame de framboesa

Outra primogénita…

Pecadora! J

Papas de carolo

Mais uma receita primogénita… J

Adoro!

À espera da primavera...

Verão ainda não... Mas que se apresse a primavera!

L' ÉTE INDIEN - JOE DASSIN

Bolo de iogurte/mármore

Mais uma receita primitiva!

Este bolo é o clássico lá de casa… Quando o faço, a minha expetativa é sempre verificar como ficaram os efeitos do marmoreado. Adoro fazê-lo! J

Primeira receita publicada!

Com este bolo delicioso nasceu o Postigo dos Meus Doces…  J

Sobras de pão

Deixo-vos com mais uma receita primitiva do blogue…

Bacalhau

Hoje deambulando pelo meu Postigo que ganhou vida desde agosto, graças a vocês… Encontrei esta receita que, provavelmente, não conheciam. Aqui fica a sugestão para o almoço de amanhã! 

Bem haja, meus cusquinhos e cusquinhas! J

Rosa

Um dia quis ter um roseiral… J

Poderosa!

Tina Turner - Simply The Best [Live in Barcelona]

Gratinado de filetes de panga

Dia domingueiro… repasto preguiçoso! J

Quem me espreita regularmente, já se apercebeu que eu não cozinho muito com natas. Rapidamente, substitui as ditas, por leite de coco, por exemplo. Há dias, encontrei este creme e achei que fosse muito semelhante com “ la crème fraîche”; mas não é! Ainda bem porque contém menos calorias e é um ótimo substituto às natas, como é indicado na própria embalagem. Fiquei fã! 

Esta receita é muito semelhante a esta. Asseguro-vos que este gratinado ficou ainda mais delicioso.

Espreitem...

Ingredientes (6 pessoas):

900g de filetes de panga (utilizei congelados Pescanova)

1 saqueta de creme de marisco Knorr

250 ml de creme culinário (Vaqueiro)

200g de queijo flamengo ralado 

Execução:

Depois de descongelados, secar os filetes com papel de rolo de cozinha e envolve-los muito bem no creme de marisco em pó.

Dispor os filetes num tabuleiro de ir ao forno. Verter por cima o creme de cozinha (alternativa às natas) e polvilhar o preparado com o queijo flamengo ralado.

Colocar no forno, previamente aquecido a 210º, a gratinar cerca de 40 minutos.

Servi com fusili tricolor cozido e salada de alface.

Rápido, fácil e delicioso!

Scones com nozes, limão e canela

Horas de lanche!

Eu adoro scones e tenho a minha própria receita. Porém, do outro dia deparei-me com este preparado da Branca de Neve… Transportou-me logo para casa…

Pois, a minha residência fiscal fica a pouquíssimos quilómetros, da fábrica da farinha Branca de Neve. Não resisti, trouxe para experimentar. Acrescentei alguns ingredientes e num ápice confecionei uns deliciosos scones para o lanche. Nada doces mas muito saborosos!

E… Sem complicação, à moda do Postigo.

Ingredientes (16 unidades):

1 embalagem de preparado para Scones

100g de miolo de noz (picado grosseiramente)

zesto de um limão pequeno

1 colher de café de canela

Execução:

Seguir as instruções do fabricante e acrescentar a raspa do limão, o miolo de noz e a canela.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e aí dispor colheradas (colher de sopa) do preparado.

Levar ao forno pré-aquecido, mediante as informações fornecidas.

Nota: Utilizei manteiga liquida da Vaqueiro.

Continuação de um excelente fim de semana. J

Sexta-feira...

Esta música é a que desejamos ouvir, todas as sextas-feiras, nem que seja só pelo refrão. J

Boss AC - Sexta-feira (Emprego Bom Já) 

Creme de brócolos com ovo abafado

O frio continua e a sopa chama por mim. Pela minha petiza, nem tanto assim! Mas ela gostou muito deste creme pela particularidade! 
Ela adora ovo estrelado e, o ovo abafado na sopa assemelhava-se ao mesmo. Ela deliciou-se... molhou pãozinho e tudo. 
Com uma sopa destas ficam com o jantar completo. J

Ingredientes (6 pessoas):

3 batatas doces médias

4 cenouras médias

2 brócolos de cabeça (médios)

1 cebola pequena

4 dentes de alho

azeite (q.b)
200g de fiambre e chouriço aos quadradinhos ( utilizei mistura para pizas da Salsiçor)
ovos

flor de sal (q.b)

Execução:

Numa frigideira antiaderente bem quente, colocar a mistura de fiambre e chouriço; deixar fritar até que esteja estaladiça, libertando assim, o excesso de gordura que deverá retirar. Reservar.

Preparar devidamente todos os legumes e cortá-los com as dimensões indicadas para fazer uma base de sopa.

Colocar água numa panela, suficiente para cobrir os legumes. Quando a água ferver adicionar todos os legumes.

Quando estiverem cozidos o quanto baste, juntar o sal e o fio de azeite.  

Reduzir o preparado a puré. Caso o puré esteja muito espesso, colocar mais um pouco de água fervente.

Verter a sopa numa tigela profunda e partir o ovo lá para dentro. Com um prato abafar a tigela durante 3 minutos.

Retirar o prato e servir a sopa acompanhada com a mistura de chouriço e fiambre.

Boa noite!

Lembram-se desta balada? Onde anda o vocalista?

Glenn Mederios - nothing gonna change my love for you

Batata assada com rosmaninho e orégãos

O frio voltou a instalar-se… O que apetece são aquelas refeições de forno, que para além de saborosas, ainda dão um aconchego quentinho à nossa cozinha.

Espreitem…

Ingredientes (4 pessoas):

6 batatas médias

2 hastes de rosmaninho

5 dentes de alho

1 colher de sopa de orégãos secos (biológicos)

flor de sal (q.b)

azeite (q.b)

Execução:

Descascar e lavar as batatas, cortá-las em cubos.

Num recipiente envolver as batatas com o sal, o alho picado, os orégãos e as folhas de rosmaninho.

Seguidamente, cobrir o fundo de um tabuleiro com azeite.

Dispor as batatas no tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos.

A meio da confeção abanar o tabuleiro de forma a virar as batatas; uma colher de pau poderá ser útil para agilizar o processo.

Quando estiverem “lourinhas” retirar e saborear.

Servi com lombinho de porco selado (na frigideira) e ananás.

Gratinado de ovos de codorniz

A entrada que vos trago foi inspirada num vídeo da Neuza do Saborintenso. Como é hábito, eu faço as minhas alterações, ou melhor, simplifico… Por vezes funcionam, por vezes não funcionam! Ossos do ofício… Desta vez resultou otimamente; todos os comensais se renderam à iguaria. E como amadora que sou, fico feliz! Foi a primeira vez que cozinhei ovos de codorniz, verdade, verdadinha!

Adquiri-os no mercado municipal de Angra. Digo-vos é muito difícil partir os ovos pois, a sua membrana interior é bastante resistente. Utilizem uma faca bem afiada.

Ingredientes (4 pessoas):

12 ovos de codorniz

2 linguicinhas (Sicosta)

150g de bacon cortado em cubinhos ou tirinhas

1 lata de cogumelos laminados (185g)

1 embalagem de queijo ralado de São Jorge (200g)

200 ml de leite de coco

Execução:

Cortar as linguiças em rodelas muito fininhas e reservar.

Numa frigideira antiaderente bem quente, colocar as tiras de bacon e a linguiça.

Deixar fritar até que estejam estaladiças, libertando assim, o excesso de gordura que deverá retirar antes de acrescentar os cogumelos escorridos.

Depois de acrescentar os cogumelos deixe apurar cerca de 4 minutos.

Num tabuleiro de forno, ou em ramequins; dispor uma camada de queijo ralado, seguidamente o preparado da frigideira, mais uma camada de queijo ralado, juntar os ovos de codorniz e adicionar o leite de coco deixando à vista as gemas dos ovos.

Levar a gratinar, no forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos.

Nota: Eu utilizei dois tabuleiros pequenos, coloquei 6 ovos em cada tabuleiro.

Esqueçam a dieta! J

Olhar a Ilha Terceira II - Angra do Heroísmo

A fotógrafa foi a mesma de todas as fotos que se encontram neste Postigo. Eu! Céu Gomes J