Papas de carolo

Gosto muito, mesmo muito de papas de carolo. Não fosse eu uma beirã…

Ingredientes:

• 3 chávenas de água
• 3 chávenas de leite quente
• 1 chávena de carolo (sêmola de milho)
• 1 chávena de açúcar
• raspa de um limão
• 1 pau de canela
• sal q.b.
• 1 colher de chá de manteiga (opcional)

Execução:

O carolo deve colocar-se num recipiente com água fria para ser lavado. Deve mudar-se a água 3 a 4 vezes para que fique limpo de farelo. O farelo são os resíduos grosseiros que resultam da moagem dos cereais.

Num tacho colocar a água com uma pitada de sal, a raspa de limão, o pau de canela e a manteiga. Quando estiver a ferver, juntar o carolo e mexer continuamente. Manter o lume brando. Adicionar o leite quente, pouco a pouco. Por fim, juntar o açúcar e manter no lume durante três ou quatro minutos, mexendo sempre. Pode servir morno ou frio, polvilhado com canela ou com um pouco de mel.

Arroz de bacalhau / Du riz à la morue

 

A hora do jantar a chegar… Eu sem saber o que fazer para o repasto. Lembrei-me que tinha tomates biológicos, bem maduros, e, bacalhau no congelador. Eis que surgiu a ideia de um arroz de bacalhau que já não fazia há imenso tempo…

Ingredientes (4 pessoas):

• 3 postas de bacalhau demolhado

• 4 tomates maduros

• 1 cebola

• 4 dentes de alho

• 1 caldo Knorr de marisco

• louro (a gosto)

• coentros (a gosto)

• 1 medida de arroz (utilizei uma caneca)

• 3 medidas de água a ferver

•   sal (a gosto)

Execução:

Cozer as postas de bacalhau em água, desfiar em pequenas lascas e reservar.

Colocar num tacho, um fio de azeite, a cebola, o alho picado e a folha de louro. Deixar refogar um pouco. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tomate pelado, limpo de sementes e cortado em pequenos pedaços. Deixar apurar o refogado. Juntar o arroz e envolvê-lo no refogado. De seguida, juntar a água a ferver com o caldo de marisco e deixar cozer o arroz. Antes de servir envolver os coentros picadinhos.

Du riz à la morue 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 3 morceaux de morue

• 4 tomates bien mûres

• 1 oignon

• 4 gousses d’ail

• 1 Knorr de fruits de mer

• feuille de laurier (à goût)

• coriandre (à goût)

• 1 mesure de riz

• 3 mesures d’eau bouillante

• sel (à goût)

Exécution:

Cuire à l’eau la morue, puis la transformer en petites lamelles et réserver.

Mettre un fil d’huile d’olive dans une casserole, ajouter  l’oignon, l’ail et le laurier. Braiser un peu.

Ainsi que l’oignon soit translucide, additionner la tomate épluchée et coupée en petits bouts. Laisser cuire la tomate quelques minutes.

Mettre le riz et ensuite ajouter l‘eau bouillante avec le Knorr. Saler à goût et faire cuire le riz.

Avant de servir mélanger la coriandre hachée.