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A mostrar mensagens de Dezembro, 2015

Entra, 2016!

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Que 2016 seja pautado pela PAZ no mundo (e no Ministério da Educação também)… Saúde, sucesso, compreensão, generosidade, solidariedade, respeito e amor para todos nós. FELIZ 2016!

Roupa Nova - A Paz (Heal The World)

Nostalgia de fim de ano

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A chegada do fim de um ano civil é sempre tempo de balanço… Para mim, nostalgia crescente, a cada ano que passa. Não que tenha medo da velhice, nada disso! J        Quando faço uma retrospetiva dos tempos em que iniciei a escola primária (1º Ciclo) até aos dias de hoje; evoluiu-se tecnologicamente, cientificamente, economicamente e socialmente à velocidade da luz. Mas e eticamente? Perderam-se valores fundamentais para que possamos conviver com respeito mútuo; atualmente, as pessoas atropelam-se e esquecem-se que “a minha liberdade termina onde começa a dos outros”. Não vou falar do retrocesso económico e da miséria que se apoderou deste país que outrora conquistou “Um tesouro”, a LIBERDADE, que me parece algo amordaçada e desprezada, presentemente. Nem vou mencionar os outros tesouros perdidos!        Deixo-vos apenas, com publicidade de outrora que me transportou para longe, muito longe; garanto-vos que me deliciei com esta viagem… Embarquem! J

Quase em 2016...

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Queen “Who wants to live forever” na magnífica voz de Sarah Brightman… Sejamos gratos pelo ano de 2015 que se despede e abracemos com todos os nossos sonhos 2016... Outros virão mas nunca "forever"... O ciclo da vida não nos permite tal. Beijinhos
Sarah Brightman - Who Wants to Live Forever - 10/4/2000 - Fort Lauderdale (Official)

Bolo de frutos secos e flocos aveia

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A receita deste bolo é locatária do meu velho caderno de receitas há cerca de oito anos. Nunca o tinha confecionado porque nunca tinha todos os ingredientes necessários… Ontem teve que ser. A receita é da minha amiga Ana Paula, e, muito elogiada pelo seu irmão Ricardo. Duas pessoas de quem gosto muito, embora a distância nos impeça de conviver como há uns anos atrás. Um xi-coração para os dois.


Finalmente, executei e adorei o bolo! É uma mistura de textura e sabor inexplicável. O bolo fica com uma tonalidade clara e escura porque os flocos de aveia devido à sua leveza, tendem a subir. Contudo, acho que devia ter cortado os frutos em pedaços mais pequenos. Retificarei na próxima confeção. Eu não sou grande apreciadora de bolo rei; este bolo poderá ser uma boa opção para a vossa noite de réveillon. Eu adoro “Galette des rois”… Será uma das próximas receitas. J


Ingredientes:

3 ovos 1 chávena almoçadeira de açúcar 1 chávena almoçadeira de farinha (Nacional para bolos altos e fofos) 1 chávena alm…

Bolinhos de arroz com gengibre e orégãos

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Hoje em dia, julgo que tentamos ao máximo aproveitar sobras de comida e evitar desperdícios. Os tempos não estão para isso e além do mais, quando deito, inevitavelmente, algum alimento fora penso sempre nas crianças (e não só) que pouco ou nada têm para comer. Assim, com sobras de arroz de cenoura, resolvi fazer uns bolinhos de arroz que agradaram bastante à confraria. J
Espreitem…

Ingredientes (14 unidades):
sobras de arroz (mais ou menos para 3 pessoas) 4 ovos caseiros 40g de farinha 1 colher de café de gengibre em pó (Margão) 1 colher de sopa de orégãos (biológicos e secos) óleo (q.b)
Execução:
Num recipiente, bater os ovos com o auxílio de um garfo até ficarem homogéneos.
Seguidamente, juntar as sobras de arroz, o gengibre e os orégãos. Envolver tudo muito bem.
Juntar a farinha peneirada, mexendo sempre, para não ganhar grumos.
Numa frigideira colocar óleo suficiente para fritar os bolinhos.
Quando o óleo estiver bem quente verter colheradas do preparado e deixar fritar uniformemente. Por fim, …

Migas de bacalhau com couve tronchuda e broa de milho

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Da horta da minha sogra, chegam sempre umas verduras e uns frutos deliciosos. Neste momento, para além da nabiça, chegam as maravilhosas couves tronchudas…
Ora vamos aproveitar sobras de bacalhau assado na brasa, com couve tronchuda e casar esta mistura com broa de milho… Resultado: uma mixórdia bem portuguesa e saborosa.

Ingredientes (4 pessoas):
2 couves tronchudas 2 postas de lombo de bacalhau assado lascado 1 broa de milho pequena (comprei no Lidl, maravilhosa) 5 dentes de alho picados (utilizei Moulinex 123) azeite (q.b) sal (q.b)
Execução:
Lavar a couve e cortá-la grosseiramente.
Numa panela com água e sal fervente; escaldar as couves durante 5 minutos. Seguidamente, escoar a água e reservar.

Cobrir o fundo de um wook com bastante azeite, acrescentar o alho picado e a folha de louro. Deixar o alho estalar e acrescentar o bacalhau lascado, liberto de espinhas e peles.
Deixar apurar um pouco; adicionar as couves e envolver com o bacalhau e retificar temperos. Deixar cozinhar cinco minutos e mi…

Verdade!

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Aqui fica mais um sabor musical… J
Alcoolémia "Palma da Mão"

Tigelada à moda do Estreito

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A tigelada é mais um doce, tradicional beirão, que eu aprecio bastante. Existem inúmeras versões. A versão que vos sugiro é a que faço desde sempre. Esta receita é da minha tia Maria Alice… Gosto! E, por isso, nunca optei por confecioná-la de outra forma. Na imagem podem visualizar um púcaro (tacho de barro) com a receita a dobrar… Deixo-vos as proporções para uma medida que dá para oito pessoas.
Este doce deve ser feito no forno a lenha; na sua ausência, substitui-se pelo forno elétrico ou a gás.
Ingredientes:
1l de leite 10 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de canela
Execução:
Num recipiente colocar os ovos, o açúcar e a canela. Bater muito bem.

Reduzir a velocidade da batedeira e juntar o leite.

Verter o preparado no púcaro e levar ao forno a 200ºC, cerca de 50 minutos. Antes de retirar fazer o teste do palito.

Extremamente fácil e delicioso!

Tempo de Natal

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Bryan Adams - Christmas Time

Papas de carolo

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Faço votos para que tenham passado um santo Natal, na companhia das pessoas que mais amam. Infelizmente, não estive reunida com todos os que me são queridos, uns devido ao facto de viverem num país distante, e, outros porque temos que nos repartir anualmente, pelos diversos laços familiares. Algo natural, hoje em dia… Contudo, passámos um Natal muito agradável e doce; como não podia deixar de ser. Uma das sobremesas que fiz, embora a consoada não tenha sido cá em casa, foram as papas de carolo; adoro! Doce tradicional da Beira Baixa. A receita podem consultá-la aqui…  Posso vos garantir que todos os que provam as minhas papas gostam. Até o meu filho que não é grande apreciador, nem costuma comer, desta vez quando quis repetir, já não havia. J Há quem goste delas grossas para cortar à fatia, nós por cá, gostamos mais cremosas.

Continuação de Festas Felizes…

Bolo de tangerina com canela

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Cucu…
Quem por aqui espreita sabe que eu tenho um fruto preferido, tal como o poeta Eugénio de Andrade, "fruto que me fascina, pelo sabor, pela cor, pelo aroma das sílabas: tangerina, tangerina.” Também sabem que pouco uso dou à minha Yämmi. Porém, ontem, olhei para umas tangerinas que me apelavam para a confeção de um bolinho. Assim, peguei no meu robot e decidi adaptar a receita do bolo de laranja, que se encontra no livro de receitas do mesmo, página 204. Obviamente, que foram feitos alguns ajustes e de facto, o bolo deixou um cheirinho divinal pela casa e agradou muito aos “pequenos”. Vejam…

Ingredientes:
220g de açúcar 5 ovos raspa e sumo de 3 tangerinas 200g de farinha com fermento (Nacional para bolos altos e fofos) 150g de manteiga 1 colher de chá de canela 1 pitada de sal
Execução:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Deitar no copo as 220g de açúcar, a raspa das tangerinas e a manteiga. Programar 2 minutos na velocidade 4.
Programar mais 1 minuto na velocidade 4 e, com a máquina em funcionam…

Morar em Castelo Branco

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Fugir para quê - Alcoolémia 
Voltei… Ainda que, provisoriamente! JJJ
Adoro esta música; já não é novidade no Postigo. Aqui

Bolo de coco húmido

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Cá estou eu a abrir o Postigo, depois de uma semana deveras atribulada. Finalmente, na minha cozinha!  Ontem, fiz um bolinho para receber as minhas sobrinhas que já não víamos há imenso tempo. A mais pequena não provou porque tem meses. J A mais crescidinha não gostou do bolo da tia. Pois é… L A verdade é que o bolo que confecionei é um bolo para amantes de coco; um verdadeiro bolo “coquento”. Hoje provei e soube-me muito melhor do que ontem. Aliás, eu sou de opinião que os bolos devem ser feitos de véspera para que possam ganhar mais sabor e aroma… Mas isto é uma mania minha.
Espreitem…

Ingredientes:
170g de açúcar 6 ovos 1 chávena de chá de óleo (utilizei de amendoim) 1 chávena de chá de leite 150g de farinha com fermento (Nacional para bolos altos e fofos) 200g de coco ralado zesto de uma laranja
Cobertura: 1 chávena de leite quente bem açucarado coco ralado (a gosto)
Execução:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras e batê-las em castelo com uma pitada de sal; num recipiente de v…

Quiche de cenoura, atum e delícias do mar

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Cucu…
Quem por aqui espreita sabe que eu sou apologista de “quiches”. Em qualquer ocasião sabem bem e são muito versáteis. Sou fã do queijo da ilha, a petiza nem tanto. E, hoje lá saiu um desabafo: “Esta quiche não é tão boa como costumam ser!”. J Obviamente, costumo utilizar, mozzarela ou outro tipo de queijo que tenha à mão. Eu adoro o sabor intenso do queijo da ilha, ela nem tanto. Confesso que fiquei bastante saciada até porque o dia  requeria algo assim. Como referi  há pouco, a jornada foi “vermelha”…
Deixo-vos a sugestão…
Ingredientes:
1 placa de massa quebrada 2 cenouras médias raladas 125g de delícias do mar 2 latas de atum em azeite 3 ovos ½ litro de leite (magro) 1 colher de sopa de farinha sal (q.b) pimenta branca (q.b) uma colher de chá de mistura de ervas finas (Margão) queijo da ilha ralado (q.b)

Execução:
Forrar uma tarteira com a placa de massa mantendo o papel vegetal. 
Furar a massa com um garfo e dispor por cima a cenoura, o atum (escorrido) e as delícias do mar, cortadas aos quadr…

Hoje, alerta vermelho!

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O dia, por aqui, está em modo "Titanic"…
Céline Dion - My Heart Will Go On (Love Theme from 'Titanic')

Gratinado de peixe com batata doce

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Feriado! Um pouco mais de tempo para cozinhar… A batata doce faz parte da minha cozinha desde há dois anos, aquando a minha “estadia” no Faial. Isto, porque na minha zona, este tipo de batata não é tão abundante como aqui nos Açores. Gosto muito. E hoje deu-me para aqui… J

Ingredientes (3 pessoas):
2 medalhões de pescada 125 g de delícias do mar 1 batata doce grande 2 cenouras (médias) 1 cebola pequena 200 ml de bechamel azeite (q.b) 4 alhos esmagados 1 folha de louro pimenta preta (q.b) flor de sal (a gosto) queijo da ilha ralado (q.b)
 Execução:
Descascar a bata doce, cortá-la em pequenos cubos e cozer em água e sal. Escorrer a água da cozedura e reservar as batatas.
Num tachinho cozer, levemente, os medalhões temperados com sal e pimenta branca.
Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite, os alhos e a folha de louro. Assim que os alhos começarem a estalar, adicionar a cebola cortada em rodelas muito finas e deixar refogar.
Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar a cenoura, previamente ra…