Que 2016 seja pautado pela PAZ no mundo (e no Ministério da
Educação também)… Saúde, sucesso, compreensão, generosidade, solidariedade,
respeito e amor para todos nós. FELIZ 2016!
quinta-feira, 31 de dezembro de 2015
quarta-feira, 30 de dezembro de 2015
Nostalgia de fim de ano
A chegada do fim de um ano civil é sempre tempo de balanço…
Para mim, nostalgia crescente, a cada ano que passa. Não que tenha medo da
velhice, nada disso! J
Quando faço uma retrospetiva dos tempos em que iniciei a
escola primária (1º Ciclo) até aos dias de hoje; evoluiu-se tecnologicamente,
cientificamente, economicamente e socialmente à velocidade da luz. Mas e
eticamente? Perderam-se valores fundamentais para que possamos conviver com
respeito mútuo; atualmente, as pessoas atropelam-se e esquecem-se que “a minha
liberdade termina onde começa a dos outros”. Não vou falar do retrocesso
económico e da miséria que se apoderou deste país que outrora conquistou “Um tesouro”, a LIBERDADE, que me parece algo amordaçada e desprezada,
presentemente. Nem vou mencionar os outros tesouros perdidos!
Deixo-vos apenas, com publicidade de outrora que me
transportou para longe, muito longe; garanto-vos que me deliciei com esta
viagem… Embarquem! J
terça-feira, 29 de dezembro de 2015
Quase em 2016...
Queen “Who wants to live forever”
na magnífica voz de Sarah Brightman… Sejamos gratos pelo ano de 2015 que se despede e abracemos com todos os nossos sonhos 2016... Outros virão mas nunca "forever"... O ciclo da vida não nos permite tal. Beijinhos
Sarah Brightman - Who Wants to Live Forever - 10/4/2000 - Fort Lauderdale (Official)
segunda-feira, 28 de dezembro de 2015
Bolo de frutos secos e flocos aveia
A receita deste bolo é locatária do meu velho caderno de receitas há cerca de oito anos. Nunca o tinha confecionado porque nunca
tinha todos os ingredientes necessários… Ontem teve que ser. A receita é da minha amiga Ana
Paula, e, muito elogiada pelo seu irmão Ricardo. Duas pessoas de quem gosto
muito, embora a distância nos impeça de conviver como há uns anos atrás. Um
xi-coração para os dois.
Eu não sou grande apreciadora de bolo rei; este
bolo poderá ser uma boa opção para a vossa noite de réveillon. Eu adoro “Galette
des rois”… Será uma das próximas receitas. J
Finalmente, executei e adorei o
bolo! É uma mistura de textura e sabor inexplicável. O bolo fica com uma
tonalidade clara e escura porque os flocos de aveia devido à sua
leveza, tendem a subir. Contudo, acho que devia ter cortado os frutos em
pedaços mais pequenos. Retificarei na próxima confeção.
Ingredientes:
3 ovos
1 chávena almoçadeira de
açúcar
1 chávena almoçadeira de
farinha (Nacional para bolos altos e fofos)
1 chávena almoçadeira de
flocos de aveia
2 chávenas almoçadeiras de
leite
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de manteiga
1 colher de chá de
bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
raspa de 1 limão
50g de amêndoa palitada
100g de ameixa preta
cortadas
100g de figos secos
cortados
100g de sultanas
Execução:
Cortar os frutos secos, misturar a farinha, o bicarbonato e a
canela. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar e a manteiga. Seguidamente,
reduzir a velocidade da batedeira e adicionar o mel, o leite e a raspa de
limão. Envolver a mistura de farinha, adicionar os flocos e, por fim, os frutos
secos.
Verter o preparado, numa forma, previamente, untada com
manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno cerca de 50 minutos. Antes de
retirar, testar a cozedura com um palito.
Atrevam-se! Desejo-vos um ano de 2016 risonho e cheio de
saúde. J
Bolinhos de arroz com gengibre e orégãos
Hoje em dia, julgo que tentamos ao máximo
aproveitar sobras de comida e evitar desperdícios. Os tempos não estão para
isso e além do mais, quando deito, inevitavelmente, algum alimento fora penso
sempre nas crianças (e não só) que pouco ou nada têm para comer.
Assim, com sobras de arroz de cenoura,
resolvi fazer uns bolinhos de arroz que agradaram bastante à confraria. J
Espreitem…
Ingredientes (14 unidades):
sobras de arroz (mais ou menos para 3
pessoas)
4 ovos caseiros
40g de farinha
1 colher de café de gengibre em pó (Margão)
1 colher de sopa de orégãos (biológicos e secos)
óleo (q.b)
Execução:
Num recipiente, bater os ovos com o auxílio
de um garfo até ficarem homogéneos.
Seguidamente, juntar as sobras de arroz, o
gengibre e os orégãos. Envolver tudo muito bem.
Juntar a farinha peneirada, mexendo sempre,
para não ganhar grumos.
Numa frigideira colocar óleo suficiente para
fritar os bolinhos.
Quando o óleo estiver bem quente verter
colheradas do preparado e deixar fritar uniformemente. Por fim, dispor os
bolinhos numa travessa forrada com papel de cozinha absorvente.
Servir com uma boa salada.
domingo, 27 de dezembro de 2015
Migas de bacalhau com couve tronchuda e broa de milho
Da horta da minha sogra, chegam sempre umas
verduras e uns frutos deliciosos. Neste momento, para além da nabiça, chegam as
maravilhosas couves tronchudas…
Ora vamos aproveitar sobras de bacalhau
assado na brasa, com couve tronchuda e casar esta mistura com broa de milho…
Resultado: uma mixórdia bem portuguesa e saborosa.
Ingredientes (4 pessoas):
2 couves tronchudas
2 postas de lombo de bacalhau assado lascado
1 broa de milho pequena (comprei no Lidl,
maravilhosa)
5 dentes de alho picados
(utilizei Moulinex 123)
azeite (q.b)
sal (q.b)
Execução:
Lavar a couve e cortá-la grosseiramente.
Numa panela com água e sal fervente; escaldar as couves durante 5 minutos. Seguidamente, escoar a água e reservar.
Cobrir o fundo de um wook com bastante azeite, acrescentar o alho picado e a folha de louro. Deixar o alho estalar e acrescentar o bacalhau lascado, liberto de espinhas e peles.
Deixar apurar um pouco; adicionar as couves e envolver com o bacalhau e retificar temperos. Deixar cozinhar cinco minutos e misturar a broa de milho esmigalhada grosseiramente.
“É uma casa portuguesa, com certeza!” J
sábado, 26 de dezembro de 2015
Tigelada à moda do Estreito
A tigelada é mais um
doce, tradicional beirão, que eu aprecio bastante. Existem inúmeras versões.
A versão que vos sugiro é a que faço desde sempre. Esta receita é da minha tia
Maria Alice… Gosto! E, por isso, nunca optei por confecioná-la de outra forma. Na
imagem podem visualizar um púcaro (tacho de barro) com a receita a dobrar…
Deixo-vos as proporções para uma medida que dá para oito pessoas.
Este doce deve ser
feito no forno a lenha; na sua ausência, substitui-se pelo forno elétrico ou a
gás.
Ingredientes:
1l de leite
10 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela
Execução:
Num recipiente colocar os ovos, o açúcar e a
canela. Bater muito bem.
Reduzir a velocidade da batedeira e juntar o
leite.
Verter o preparado no púcaro e levar ao forno
a 200ºC, cerca de 50 minutos. Antes de retirar fazer o teste do palito.
Extremamente fácil e delicioso!
sexta-feira, 25 de dezembro de 2015
Papas de carolo
Faço votos para que tenham passado um santo
Natal, na companhia das pessoas que mais amam.
Infelizmente, não estive reunida com todos os
que me são queridos, uns devido ao facto de viverem num país distante, e, outros
porque temos que nos repartir anualmente, pelos diversos laços familiares. Algo
natural, hoje em dia… Contudo, passámos um Natal muito agradável e doce; como não
podia deixar de ser.
Uma das sobremesas que fiz, embora a consoada
não tenha sido cá em casa, foram as papas de carolo; adoro!
Doce tradicional da Beira Baixa. A receita
podem consultá-la aqui…
Posso vos garantir que todos os que provam as minhas papas gostam. Até o meu filho que não é grande apreciador, nem costuma comer, desta vez quando quis repetir, já não havia. J
Há quem goste delas grossas para cortar à
fatia, nós por cá, gostamos mais cremosas.
Continuação de Festas Felizes…
quarta-feira, 23 de dezembro de 2015
Bolo de tangerina com canela
Cucu…
Quem por aqui espreita sabe que eu tenho um
fruto preferido, tal
como o poeta Eugénio de Andrade, "fruto que me fascina, pelo sabor, pela cor, pelo aroma das
sílabas: tangerina, tangerina.”
Também sabem que pouco uso dou à minha Yämmi.
Porém, ontem, olhei para umas tangerinas que me apelavam para a confeção de um
bolinho. Assim, peguei no meu robot e decidi adaptar a receita do bolo de
laranja, que se encontra no livro de receitas do mesmo, página 204. Obviamente,
que foram feitos alguns ajustes e de facto, o bolo deixou um cheirinho divinal
pela casa e agradou muito aos “pequenos”. Vejam…
Ingredientes:
220g de açúcar
5 ovos
raspa e sumo de 3 tangerinas
200g de farinha com fermento (Nacional para
bolos altos e fofos)
150g de manteiga
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
Execução:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Deitar no copo as 220g de açúcar, a raspa das tangerinas e a manteiga.
Programar 2 minutos na velocidade 4.
Programar mais 1 minuto na velocidade 4 e, com a máquina em funcionamento,
deitar os ovos, um a um.
Seguidamente, juntar a farinha misturada com a canela e o sal. Regular 30
segundos na velocidade 4.
Por fim, acrescentar o sumo das tangerinas e misturar 30 segundos na
velocidade 4.
Mexer bem com a espátula e verter a massa numa forma de bolo inglês, untada
com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno cerca de 40 minutos. Antes de retirar fazer o teste do
esparguete.
Desejo a todos(as) um Natal muito harmonioso. Sejam felizes! J
terça-feira, 22 de dezembro de 2015
domingo, 20 de dezembro de 2015
Bolo de coco húmido
Cá estou eu a abrir o Postigo, depois de uma
semana deveras atribulada. Finalmente, na minha cozinha!
Ontem, fiz um bolinho
para receber as minhas sobrinhas que já não víamos há imenso tempo. A mais
pequena não provou porque tem meses. J A mais
crescidinha não gostou do bolo da tia. Pois é… L
A verdade é que o bolo que confecionei é um
bolo para amantes de coco; um verdadeiro bolo “coquento”. Hoje provei e
soube-me muito melhor do que ontem. Aliás, eu sou de opinião que os bolos devem
ser feitos de véspera para que possam ganhar mais sabor e aroma… Mas isto é uma
mania minha.
Espreitem…
Ingredientes:
170g de açúcar
1 chávena de chá de óleo (utilizei de
amendoim)
1 chávena de chá de leite
150g de farinha com fermento (Nacional para
bolos altos e fofos)
200g de coco ralado
zesto de uma laranja
Cobertura:
1 chávena de leite quente bem açucarado
coco ralado (a gosto)
Execução:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras e batê-las em castelo com uma pitada de sal; num recipiente de vidro, bem seco. Reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Seguidamente,
reduzir a velocidade da batedeira e adicionar o óleo, o leite, o coco e a raspa de laranja. Misturar tudo muito bem.
Por fim, envolver, delicadamente, as claras em castelo à mistura anterior.
Verter o preparado, numa forma, previamente, untada com
manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno cerca de 35 minutos. Antes de
retirar, testar a cozedura com um palito.
Desenformar e fazer buraquinhos no bolo (utilizei um pau de
espetada) e derramar o leite quente sobre o bolo. Decorar com coco ralado a
gosto ou com uma cobertura de chocolate, por exemplo. J
Assim, ficou um bolo já com ar
natalício…
segunda-feira, 14 de dezembro de 2015
Quiche de cenoura, atum e delícias do mar
Cucu…
Quem por aqui espreita sabe que eu sou
apologista de “quiches”. Em qualquer ocasião sabem bem e são muito versáteis.
Sou fã do queijo da ilha, a petiza nem tanto.
E, hoje lá saiu um desabafo: “Esta quiche não é tão boa como costumam ser!”. J
Obviamente,
costumo utilizar, mozzarela ou outro tipo de queijo que tenha à mão. Eu adoro o sabor intenso do queijo da ilha, ela nem tanto. Confesso que fiquei bastante saciada até porque o dia requeria algo assim. Como referi há pouco, a jornada foi “vermelha”…
Deixo-vos a sugestão…
Ingredientes:
1 placa de massa quebrada
2 cenouras médias raladas
125g de delícias do mar
2 latas de atum em azeite
3 ovos
½ litro de leite (magro)
1 colher de sopa de farinha
sal (q.b)
pimenta branca (q.b)
uma colher de chá de mistura de ervas finas (Margão)
queijo da ilha ralado (q.b)
Execução:
Forrar uma
tarteira com a placa de massa mantendo o papel vegetal.
Furar a massa
com um garfo e dispor por cima a cenoura, o atum (escorrido) e as delícias do mar, cortadas
aos quadradinhos. Reservar.
Bater os ovos
juntamente com a farinha. Adicionar o leite, pouco a pouco, sem parar de mexer.
Condimentar com o sal, a pimenta e adicionar as ervas finas.
Verter o
preparado na tarteira, polvilhar com bastante queijo e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante mais ou
menos 30 minutos.
Nota: Ainda não estou familiarizada com este forno.
A massa não ficou cozida e estaladiça como gosto.
Hoje, alerta vermelho!
O dia, por
aqui, está em modo "Titanic"…
Céline Dion - My Heart Will Go On (Love Theme from 'Titanic')
terça-feira, 8 de dezembro de 2015
Gratinado de peixe com batata doce
Feriado! Um pouco mais de tempo para cozinhar…
A batata doce faz parte da minha cozinha
desde há dois anos, aquando a minha “estadia” no Faial. Isto, porque na minha
zona, este tipo de batata não é tão abundante como aqui nos Açores. Gosto
muito. E hoje deu-me para aqui… J
Ingredientes (3 pessoas):
2 medalhões de pescada
125 g de delícias do mar
1 batata doce grande
2 cenouras (médias)
1 cebola pequena
200 ml de bechamel
azeite (q.b)
4 alhos esmagados
1 folha de louro
pimenta preta (q.b)
flor de sal (a gosto)
queijo da ilha ralado (q.b)
Execução:
Descascar a bata doce, cortá-la em pequenos
cubos e cozer em água e sal. Escorrer a água da cozedura e reservar as batatas.
Num tachinho cozer, levemente, os medalhões
temperados com sal e pimenta branca.
Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite,
os alhos e a folha de louro. Assim que os alhos começarem a estalar, adicionar
a cebola cortada em rodelas muito finas e deixar refogar.
Quando a cebola estiver translúcida,
acrescentar a cenoura, previamente ralada grosseiramente. Deixar apurar um
pouco e, regar com duas ou três colheres de sopa de água da cozedura do peixe.
Por fim, adicionar os medalhões desfiados e as delícias do mar cortadas aos “cubos”; envolver tudo muito bem. Temperar com sal e um pouco de pimenta, se necessário.
Num recipiente de ir ao forno, dispor as
batatas e o refogado de peixe por cima. Verter o bechamel e polvilhar
com queijo ralado.
Seguidamente, levar ao forno, previamente
aquecido a 200º C, gratinar cerca de 20 a 30 minutos.
Pronto!
Nota: Repetirei esta receita mas substituirei
os medalhões, por bacalhau, uma vez que, o salgado irá contrastar com o doce da
batata e da cenoura.
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